สารทดแทนส่วนผสม
สามารถใช้แทนแป้งขนมปังอะไรได้บ้าง?
แป้งอเนกประสงค์ผสมกลูเตนจากข้าวสาลีและแป้งโปรตีนสูงเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้: 2 ทางเลือกพร้อมปริมาณที่ถูกต้อง การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และอาหารที่เหมาะกับแต่ละทางเลือก
คำตอบสั้นๆ
แป้งอเนกประสงค์ผสมกลูเตนจากข้าวสาลี. ใช้ปริมาณเท่าเดิม 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ + 1 ช้อนชา กลูเตนจากข้าวสาลี ต่อ 1 ถ้วย
ปรับ: เพิ่มสารเสริมกลูเตนตามอัตราส่วนข้างต้น
-
แป้งอเนกประสงค์ผสมกลูเตนจากข้าวสาลี
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ + 1 ช้อนชา กลูเตนจากข้าวสาลี ต่อ 1 ถ้วย
- รสชาติ
- เหมือนกัน
- เนื้อสัมผัส
- โครงสร้างเคี้ยวที่เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- เพิ่มสารเสริมกลูเตนตามอัตราส่วนข้างต้น
- เหมาะสำหรับ
- ขนมปัง, แป้งพิซซ่า
-
แป้งโปรตีนสูง
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
มีโปรตีนอยู่แล้วประมาณ 14% — ใช้แทนได้ทันที
- รสชาติ
- เหมือนกัน
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ระบุเป้าหมายโปรตีนที่เหมือนกันเป๊ะ
- เหมาะสำหรับ
- เบเกิล, พิซซ่า
คำถามที่พบบ่อย
ตัวแทนที่ดีที่สุดสำหรับแป้งขนมปังคืออะไร?
แป้งอเนกประสงค์ผสมกลูเตนจากข้าวสาลีเป็นทางเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ปริมาณเท่าเดิม 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ + 1 ช้อนชา กลูเตนจากข้าวสาลี ต่อ 1 ถ้วย
ควรใช้แทนแป้งขนมปังในปริมาณเท่าใด?
ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ใช้ แป้งอเนกประสงค์ผสมกลูเตนจากข้าวสาลี: ใช้ปริมาณเท่าเดิม แป้งโปรตีนสูง: ใช้ปริมาณเท่าเดิม
สูตรที่ใช้แป้งขนมปัง
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร