Αντικατάσταση συστατικού
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αλεύρι για ψωμί;
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ζωτική γλουτένη σίτου και το αλεύρι υψηλής γλουτένης είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 2 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα, τις αλλαγές στο πιάτο και τις δίαιτες που ταιριάζουν.
Η γρήγορη απάντηση
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ζωτική γλουτένη σίτου. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. 1 φλιτζάνι AP + 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σίτου ανά φλιτζάνι.
Προσαρμογή: Προσθέστε ενισχυτή γλουτένης με την παραπάνω αναλογία.
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ζωτική γλουτένη σίτου
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
1 φλιτζάνι AP + 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σίτου ανά φλιτζάνι.
- Γεύση
- Ίδιο.
- Υφή
- Ίδια τραγανή υφή.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Προσθέστε ενισχυτή γλουτένης με την παραπάνω αναλογία.
- Καλύτερο για
- Ψωμιά, Ζύμη για πίτσα
-
Αλεύρι υψηλής γλουτένης
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Ήδη περίπου 14% πρωτεΐνη — άμεση εναλλακτική.
- Γεύση
- Ίδιο.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Ακριβώς ο ίδιος στόχος πρωτεΐνης.
- Καλύτερο για
- Μπιγκάλι, Πίτσα
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για το αλεύρι για ψωμί;
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ζωτική γλουτένη σίτου είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. 1 φλιτζάνι AP + 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σίτου ανά φλιτζάνι.
Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για αλεύρι για ψωμί;
Εξαρτάται από την εναλλακτική. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ζωτική γλουτένη σίτου: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Αλεύρι υψηλής γλουτένης: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.
Συνταγές που χρησιμοποιούν αλεύρι για ψωμί
Περισσότερες εναλλακτικές
Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας
Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.