食材替代品
可以用什么代替面包粉？
通用面粉 + 谷朊粉和高筋面粉是最简单的替代方案。下方提供 2 种方案，包括正确用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
通用面粉 + 谷朊粉. 使用相同用量。每杯通用面粉配 1 杯 AP + 1 茶匙谷朊粉。
调整： 按上述比例添加面筋增强剂。
-
通用面粉 + 谷朊粉
直接替换使用等量 （比例 1:1）
每杯通用面粉配 1 杯 AP + 1 茶匙谷朊粉。
- 风味
- 相同。
- 质地
- 具有相同的嚼劲结构。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 按上述比例添加面筋增强剂。
- 最佳用途
- 面包、披萨面团
-
高筋面粉
直接替换使用等量 （比例 1:1）
蛋白质含量已约 14%——直接替换。
- 风味
- 相同。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 蛋白质目标完全一致。
- 最佳用途
- 贝果、披萨
常见问题
面包粉的最佳替代品是什么？
通用面粉 + 谷朊粉是最接近的替代方案。用量相同。每杯通用面粉配 1 杯 AP + 1 茶匙谷朊粉。
我应该用多少面包粉替代品？
这取决于替代方案。通用面粉 + 谷朊粉：使用相同用量。高筋面粉：使用相同用量。
使用面包粉的食谱
更多替换选项
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