Zutatenersatz
Was kannst du anstelle von Brotmehl verwenden?
Allzweckmehl + vitaler Weizengluten und Hochglutenmehl sind die einfachsten Alternativen. Unten: 2 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und welche Diäten sie erfüllen.
Die schnelle Antwort
Allzweckmehl + vitaler Weizengluten. Verwende die gleiche Menge. 1 Tasse AP + 1 TL vitaler Weizengluten pro Tasse.
Anpassen: Füge pro oben genanntem Verhältnis einen Glutenverstärker hinzu.
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Allzweckmehl + vitaler Weizengluten
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
1 Tasse AP + 1 TL vitaler Weizengluten pro Tasse.
- Geschmack
- Gleiches.
- Textur
- Gleiche kaubare Struktur.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Füge pro oben genanntem Verhältnis einen Glutenverstärker hinzu.
- Am besten geeignet für
- Brote, Pizzateig
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Hochglutenmehl
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Bereits ~14% Protein — direkter Ersatz.
- Geschmack
- Gleiches.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- ID genau das gleiche Proteinziel.
- Am besten geeignet für
- Bagels, Pizza
Häufige Fragen
Was ist die beste Alternative für Brotmehl?
Allzweckmehl + vitaler Weizengluten ist die ähnlichste Alternative. Verwende die gleiche Menge. 1 Tasse AP + 1 TL vitaler Weizengluten pro Tasse.
Wie viel sollte ich anstelle von Brotmehl verwenden?
Es hängt von der Alternative ab. Allzweckmehl + vitaler Weizengluten: Verwende die gleiche Menge. Hochglutenmehl: Verwende die gleiche Menge.
Rezepte, die Brotmehl verwenden
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