Substitut d'ingrédient
Quoi utiliser à la place de la farine à pain ?
Toutes les farines + gluten de blé vital et la farine à haute teneur en gluten sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 2 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.
La réponse rapide
Farine tout usage + gluten de blé vital. Utilisez la même quantité. 1 tasse de farine tout usage + 1 c. à thé de gluten de blé vital par tasse.
Ajuster : Ajoutez un exhausteur de gluten selon le ratio ci-dessus.
-
Farine tout usage + gluten de blé vital
Remplacement directUtilisez la même quantité (ratio 1:1)
1 tasse de farine tout usage + 1 c. à thé de gluten de blé vital par tasse.
- Arôme
- Identique.
- Texture
- Même structure chewy.
- Humidité
- Identique.
- Ajuster
- Ajoutez un exhausteur de gluten selon le ratio ci-dessus.
- Meilleur pour
- Pains, Pâte à pizza
-
Farine à haute teneur en gluten
Remplacement directUtilisez la même quantité (ratio 1:1)
Déjà ~14% de protéines — substitution directe.
- Arôme
- Identique.
- Texture
- Identique.
- Humidité
- Identique.
- Ajuster
- Identique exactement la même cible en protéines.
- Meilleur pour
- Bagels, Pizza
Fréquentes questions
Quel est le meilleur substitut pour la farine à pain ?
La farine tout usage + gluten de blé vital est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. 1 tasse de farine tout usage + 1 c. à thé de gluten de blé vital par tasse.
Quelle quantité dois-je utiliser à la place de la farine à pain ?
Cela dépend de la substitution. Farine tout usage + gluten de blé vital : utilisez la même quantité. Farine à haute teneur en gluten : utilisez la même quantité.
Recettes utilisant de la farine à pain
Plus de substitutions
Ajustez la quantité à votre recette
Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.