Ingredienssubstitut
Vad kan du använda istället för brödmjöl?
Allmält mjöl + vitalvete gluten och högglutenmjöl är de enklaste bytena. Nedan: 2 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.
Svaret snabbt
Allmält mjöl + vitalvete gluten. Använd samma mängd. 1 msk AP + 1 tsk vitalvete gluten per msk.
Justera: Använd glutenförstärkare enligt ovanstående förhållande.
-
Allmält mjöl + vitalvete gluten
Byt ut direktAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
1 msk AP + 1 tsk vitalvete gluten per msk.
- Smak
- Samma.
- Struktur
- Samma tuggfast struktur.
- Fuktighet
- Samma.
- Justera
- Använd glutenförstärkare enligt ovanstående förhållande.
- Bäst för
- Bröd, pizzadeg
-
Högglutenmjöl
Byt ut direktAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
Redan ~14% protein — direktbyte.
- Smak
- Samma.
- Struktur
- Samma.
- Fuktighet
- Samma.
- Justera
- ID exakt samma proteinmål.
- Bäst för
- Bagels, Pizza
Vanliga frågor
Vad är den bästa ersättningen för brödmjöl?
Allmält mjöl + vitalvete gluten är det närmaste bytet. Använd samma mängd. 1 msk AP + 1 tsk vitalvete gluten per msk.
Hur mycket ska jag använda istället för brödmjöl?
Det beror på bytet. Allmält mjöl + vitalvete gluten: Använd samma mängd. Högglutenmjöl: Använd samma mängd.
Recept som använder brödmjöl
Fler byten
Anpassa mängden till ditt recept
Skriv in den mängd du behöver så beräknar substitutionsverktyget exakt kvantitet. Eller fråga kocken hur bytet påverkar din rätt.