Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho bột mì làm bánh mì?
Bột mì đa dụng + gluten lúa mì sống và bột mì hàm lượng gluten cao là các lựa chọn thay thế dễ nhất. Dưới đây: 2 tùy chọn với lượng dùng chính xác, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Bột mì đa dụng + gluten lúa mì sống. Dùng cùng lượng. 1 cốc bột AP + 1 muỗng cà phê gluten lúa mì sống cho mỗi cốc.
Điều chỉnh: Thêm chất tăng cường gluten theo tỷ lệ nêu trên.
-
Bột mì đa dụng + gluten lúa mì sống
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
1 cốc bột AP + 1 muỗng cà phê gluten lúa mì sống cho mỗi cốc.
- Hương vị
- Như cũ.
- Cấu trúc
- Cùng kết cấu dai.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thêm chất tăng cường gluten theo tỷ lệ nêu trên.
- Tốt nhất cho
- Bánh mì, Bột nhào pizza
-
Bột mì hàm lượng gluten cao
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Đã có sẵn ~14% protein — thay thế trực tiếp.
- Hương vị
- Như cũ.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Mục tiêu hàm lượng protein giống hệt nhau.
- Tốt nhất cho
- Bánh mì vòng, Pizza
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho bột mì làm bánh mì là gì?
Bột mì đa dụng + gluten lúa mì sống là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. 1 cốc bột AP + 1 muỗng cà phê gluten lúa mì sống cho mỗi cốc.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho bột mì làm bánh mì?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Bột mì đa dụng + gluten lúa mì sống: Dùng cùng lượng. Bột mì hàm lượng gluten cao: Dùng cùng lượng.
Công thức sử dụng bột mì làm bánh mì
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.