Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho bột lúa mì nguyên cám?
Bột lúa mì nguyên cám trắng, bột mì đa dụng + mầm lúa mì và bột lúa mạch đen là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Dưới đây: 3 phương án với lượng dùng chính xác, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Bột lúa mì nguyên cám trắng. Sử dụng cùng lượng. Cùng dinh dưỡng, hương vị nhẹ hơn. Cùng kết cấu.
Điều chỉnh: Thay thế trực tiếp 1:1.
-
Bột lúa mì nguyên cám trắng
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Dinh dưỡng giống nhau, hương vị dịu hơn. Kết cấu tương tự.
- Hương vị
- Nhẹ hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thay thế trực tiếp 1:1.
- Tốt nhất cho
- Bất kỳ công thức nào yêu cầu bột lúa mì nguyên cám
-
Bột mì đa dụng + mầm lúa mì
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ước lượng. Dùng bột mì đa dụng + 2 thìa canh mầm lúa mì cho mỗi cốc.
- Hương vị
- Hạt với mầm lúa mì.
- Cấu trúc
- Nhẹ hơn bột nguyên cám.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Kết cấu sẽ nhẹ hơn.
- Tốt nhất cho
- Bất kỳ công thức nào dùng bột lúa mì nguyên cám
-
Bột lúa mì cứng
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Hạt, nhẹ. Lượng gluten thấp hơn.
- Hương vị
- Có vị hạt.
- Cấu trúc
- Gluten mỏng manh — không nhào quá kỹ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Giảm chất lỏng một chút nếu thấy bột quá ướt.
- Tốt nhất cho
- Bánh mì, bánh quy
Câu hỏi thường gặp
Thay thế nào là tốt nhất cho bột lúa mì nguyên cám?
Bột lúa mì nguyên cám trắng là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Dinh dưỡng giống nhau, hương vị dịu hơn. Kết cấu tương tự.
Tôi nên dùng bao nhiêu để thay thế bột lúa mì nguyên cám?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Bột lúa mì nguyên cám trắng: dùng cùng lượng. Bột mì đa dụng + mầm lúa mì: dùng cùng lượng. Bột lúa mạch đen: dùng cùng lượng.
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.