食材替代品
全麦面粉可以用什么代替？
全麦面粉的替代品：白全麦面粉、通用面粉加麦麸和斯佩尔特面粉是最简单的选择。下方列出 3 种选项，包括正确的用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
白全麦面粉。使用相同分量。营养相同，风味更温和，质地相同。
调整： 直接 1:1 替换。
-
白全麦面粉
直接替换使用等量 （比例 1:1）
营养相同，风味更温和，质地相同。
- 风味
- 更温和。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 直接 1:1 替换。
- 最佳用途
- 任何需要全麦面粉的食谱
-
通用面粉 + 麦麸
直接替换使用等量 （比例 1:1）
近似值。每杯使用通用面粉加 2 汤匙麦麸。
- 风味
- 带有麦麸的坚果香。
- 质地
- 比全麦面粉更轻盈。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 质地会更轻盈。
- 最佳用途
- 任何全麦面粉食谱
-
斯佩尔特面粉
微调使用等量 （比例 1:1）
带有坚果香，味道温和。面筋含量较低。
- 风味
- 带有坚果风味。
- 质地
- 面筋脆弱——切勿过度搅拌。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 如果面团看起来太湿，请略微减少液体用量。
- 最佳用途
- 面包、饼干
常见问题
全麦面粉的最佳替代品是什么？
白全麦面粉是最接近的替代品。使用相同分量。营养相同，风味更温和，质地相同。
我应该用多少全麦面粉的替代品？
这取决于替换方案。白全麦面粉：使用相同分量。通用面粉加麦麸：使用相同分量。斯佩尔特面粉：使用相同分量。
更多替换选项
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