Ingrediënt vervanging
Wat kun je gebruiken in plaats van volkorenmeel?
Blonde volkorenmeel, gewoon meel + tarwekiem en speltmeel zijn de makkelijkste vervangers. Hieronder: 3 opties met de juiste hoeveelheid, wat er verandert in het gerecht en welke diëten ze geschikt zijn.
Het snelle antwoord
Blond volkorenmeel. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Dezelfde voedingswaarde, mildere smaak. Dezelfde textuur.
Aanpassen: Directe vervanging 1:1.
-
Blond volkorenmeel
Plug-and-play vervangingGebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)
Dezelfde voedingswaarde, mildere smaak. Dezelfde textuur.
- Smaak
- Milder.
- Textuur
- Hetzelfde.
- Vocht
- Hetzelfde.
- Aanpassen
- Directe vervanging 1:1.
- Best voor
- Ieder recept dat volkorenmeel vereist
-
Gewoon meel + tarwekiem
Plug-and-play vervangingGebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)
Benadering. Gebruik gewoon meel + 2 el tarwekiem per kop.
- Smaak
- Noterig met tarwekiem.
- Textuur
- Lichter dan WW.
- Vocht
- Hetzelfde.
- Aanpassen
- De textuur wordt lichter.
- Best voor
- Ieder recept met volkorenmeel
-
Speltbloem
Kleine aanpassingGebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)
Noterig, mild. Minder gluten.
- Smaak
- Notig.
- Textuur
- Gefrustreerde gluten — niet te veel roeren.
- Vocht
- Hetzelfde.
- Aanpassen
- Verminder de vloeistof iets als het deeg te nat lijkt.
- Best voor
- Brood, koekjes
Veelgestelde vragen
Wat is de beste vervanger voor volkorenmeel?
Blond volkorenmeel is de dichtstbijzijnde vervanger. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Dezelfde voedingswaarde, mildere smaak. Dezelfde textuur.
Hoeveel moet ik gebruiken in plaats van volkorenmeel?
Het hangt af van de vervanger. Blond volkorenmeel: gebruik dezelfde hoeveelheid. Gewoon meel + tarwekiem: gebruik dezelfde hoeveelheid. Speltmeel: gebruik dezelfde hoeveelheid.
Meer vervangers
Schaal het naar je recept
Voer de benodigde hoeveelheid in en de vervangingsgereedschap berekent de exacte hoeveelheid. Of vraag de chef hoe de wissel je gerecht beïnvloedt.