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Substitut d'ingrédient

Quel produit peut-on utiliser à la place de la farine de blé entier ?

La farine de blé entier blanc, la farine tout usage + son de blé et la farine d'épeautre sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 3 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes auxquels elles conviennent.

Farine de blé entier à gauche, farine de blé entier blanc à droite

La réponse rapide

Farine de blé entier blanc. Utilisez la même quantité. Même valeur nutritionnelle, goût plus doux. Même texture.

Ajuster : Échange direct 1:1.

  1. Farine de blé entier blanc

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Même valeur nutritionnelle, goût plus doux. Même texture.

    Arôme
    Plus doux.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Échange direct 1:1.
    Meilleur pour
    Toute recette appelant de la farine de blé entier

  2. Farine tout usage + son de blé

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Approximation. Utilisez AP + 2 c. à s. de son de blé par tasse.

    Arôme
    Noisette avec son de blé.
    Texture
    Plus léger que le blé entier.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    La texture sera plus légère.
    Meilleur pour
    Toute recette de blé entier

  3. Farine d'épeautre

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Noisette, doux. Gluten plus faible.

    Arôme
    Noisette.
    Texture
    Gluten fragile — ne pas trop mélanger.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Réduisez légèrement le liquide si la pâte semble humide.
    Meilleur pour
    Pains, Cookies

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut de farine de blé entier ?

La farine de blé entier blanc est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Même valeur nutritionnelle, goût plus doux. Même texture.

Quelle quantité utiliser à la place de la farine de blé entier ?

Cela dépend de la substitution. Farine de blé entier blanc : utilisez la même quantité. Farine tout usage + son de blé : utilisez la même quantité. Farine d'épeautre : utilisez la même quantité.

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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