박력분 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

같은 양 사용 (비율 1:1)

최고의 1:1 글루텐 프리 대체제. 잔틴검을 포함해야 합니다.

맛

브랜드에 따라 다릅니다.

식감

밀과 비슷하지만 약간 끈적일 수 있습니다.

수분

약간의 액체 증가가 필요할 수 있습니다.

조정

잔탄검이 포함된 혼합물을 찾으세요. Bob's Red Mill 1:1이 좋습니다.

최적용도

모든 레시피

글루텐 프리

같은 양 사용 (비율 1:1)

귀리를 갈아 만듭니다. 담백하고 단맛이 납니다.

맛

담백한 귀리 맛.

식감

약간 거칠게 느껴집니다.

수분

약간 더 흡수율이 높습니다.

조정

귀리가 수분을 머금게 하려면 반죽을 10 분간 쉬게 하세요.

최적용도

팬케이크, 머핀, 쿠키

글루텐 프리 (인증된 귀리)

같은 양 사용 (비율 1:1)

혼자서 사용하면 거칠 수 있습니다 — 글루텐 프리 혼합물에 사용하세요.

맛

중립적.

식감

거칠고 모래 같습니다.

수분

같음.

조정

더 좋은 식감을 위해 타피오카 전분과 섞어 사용하세요.

최적용도

쇼트브레드, 면 요리

글루텐 프리

같은 양 사용 (비율 1:1)

글루텐 함량이 낮아 일부 사람에게는 더 소화가 잘 됩니다.

맛

견과류 풍미가 있고 담백합니다.

식감

약간 더 부서지기 쉽습니다.

수분

약간 더 흡수율이 높습니다.

조정

과도하게 섞지 마세요 — 글루텐이 부서지기 쉽습니다.

최적용도

빵, 쿠키, 팬케이크

같은 양 사용 (비율 1:1)

단백질이 높아 더 쫄깃한 결과가 나옵니다.

맛

밀맛이 동일합니다.

식감

더 쫄깃하고 글루텐 형성이 더 잘 됩니다.

수분

흡수율이 높습니다.

조정

부드러운 과자를 위해 섞는 시간을 줄이세요.

최적용도

피자 반죽, 베이글, 쫄깃한 빵

같은 양 사용 (비율 1:1)

단백질이 낮아 더 부드러운 식감입니다.

맛

같음.

식감

부드럽고 더 섬세합니다.

수분

흡수율이 약간 적습니다.

조정

만드는 법: 박력분 1 컵에서 2 큰술을 빼고 2 큰술의 옥수수 전분을 추가하세요.

최적용도

케이크, 부드러운 케이크, 스크온

양을 ⅞ 만큼 사용하세요 (비율 7:8)

더 무겁고 고소합니다. 박력분 1 컵당 7/8 컵을 사용하세요.

맛

견과류 풍미가 강하고 흙내음이 납니다.

식감

더 무겁고 단단합니다.

수분

흡수율이 높아 컵당 2 큰술의 액체를 추가하세요.

조정

최고의 결과를 위해 50/50를 박력분과 섞으세요.

최적용도

쿠키, 머핀, 퀵 브레드

양을 ¾ 만큼 사용하세요 (비율 3:4)

밀 식감과 가장 비슷합니다. 약간 쫄깃합니다.

맛

중립적.

식감

백색 가루와 비슷합니다.

수분

같음.

조정

밀가루 1 컵당 3/4 컵을 사용하세요.

최적용도

토르티야, 플랫브레드, 만두

글루텐 프리

같은 양 사용 (비율 1:1)

글루텐 프리입니다. 결합을 위해 달걀을 더 넣어야 할 수 있습니다.

맛

고소하고 단맛이 납니다.

식감

부드럽고 밀도가 높으며 풍미가 풍부합니다.

수분

기름이 포함되어 있습니다 — 다른 지방은 약간 줄이세요.

조정

구조를 위해 컵당 1개의 계란을 추가하세요. 이스트 빵에는 사용할 수 없습니다.

최적용도

쿠키, 빠른 빵, 마카롱

글루텐 프리 · 저탄수화물

양을 ¼ 만큼 사용하세요 (비율 1:4)

흡수율이 매우 높아 1:1 비율로 절대 사용하지 마세요.

맛

부드러운 코코넛.

식감

밀도가 높고 조절하지 않으면 건조할 수 있습니다.

수분

중량의 4 배를 흡수합니다 — 밀가루 1/4 컵당 달걀 1 개와 액체 1/4 컵을 추가하세요.

조정

코코넛 가루는 전체 밀가루의 1/5만 대체하세요.

최적용도

소량 베이킹, 팬케이크

글루텐 프리 · 저탄수화물