Name: トルココーヒー（Türk Kahvesi）
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: ½カップの冷水、コーヒー1カップあたり約1/4カップ; 2ティースプーンのトルコ挽きコーヒー、山盛り、1カップにつき山盛りの小さじ1杯；粉のように細かく; 2ティースプーンの砂糖、中（orta）は2杯分；0はサデ用、1はアズ・シェケルリ用、4はシェケルリ用; 1つまみの挽いたカルダモン、オプション; 2杯の冷水、口をリセットするために添えて提供; 2個のルクムまたは小さなビスケット、オプションの添え物

トルココーヒー（Türk Kahvesi）

トルココーヒー（Türk kahvesi）は、cezveと呼ばれる小さな鍋で煮出す非常に細挽きのコーヒーで、加熱前に砂糖を混ぜ込みます。厚い泡の下で濾さずに提供され、粉はカップの底に沈みます。

合計時間

10分

下準備

5分

調理

5分

人数

難易度

中

1人分あたり

20 kcal

材料

½ カップ冷水、コーヒー1カップあたり約1/4カップ
2 小さじトルコ挽きコーヒー山盛り、1カップにつき山盛りの小さじ1杯；粉のように細かく
2 小さじ砂糖、中（orta）は2杯分；0はサデ用、1はアズ・シェケルリ用、4はシェケルリ用置き換え
1 つまみ挽いたカルダモン、任意
2 冷水1杯、口をリセットするために添えて提供
2 ルクムまたは小さなビスケット、オプションの添え物

調理器具

cezve（ibrik）、2杯のデミタスカップ、小さなスプーン

作り方

冷水をcezve（ibrik）の細長い取っ手付きの鍋に注ぎます。2カップ用のcezveを使用し、泡が上がるスペースを確保するために液体が首の部分より下になるようにしてください。
砂糖とカルダモン（使用する場合は）を加え、砂糖が水に溶けるまでかき混ぜます。
コーヒーを加え、湿らせるように優しく1回かき混ぜます。ここからは二度とかき混ぜないでください。
cezveを最も弱い火にかけ、3分から4分かけてゆっくり温め、泡（köpük）が縁に上がる様子を見守ります。沸騰させないでください。泡が立ち上がったら、すぐに火から鍋を外します（約175〜185°F / 80〜85°C）。
泡をスプーンですくって各カップに入れ、cezveを弱火に戻して泡が再び立ち上がるまで待ち、泡を立てて鍋を外す手順をもう一度繰り返して、厚く均一なクレマを作ります。
コーヒーを各カップにゆっくり注ぎ、泡を均等に分けて、各カップに適切な量が行き渡るようにします。
カップを1分から2分ほど置いて粉を沈め、ゆっくりと一口ずつ飲み、沈殿物に達する前にやめましょう。冷水1杯と小さなルクムまたはビスケットを添えて提供します。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 20
タンパク質: 0g
炭水化物: 5g
脂質: 0g
食物繊維: 0g

タンパク質 0%炭水化物 100%脂肪分0%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

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材料

調理器具

作り方

1人分あたりの栄養成分

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