Café turco (Türk Kahvesi)

Método

1. Vierte el agua fría en un cezve (ibrik), la olla estrecha con mango largo. Usa un cezve de 2 tazas, y asegúrate de que el líquido se mantenga por debajo del cuello para que la espuma tenga espacio para subir.
2. Añade el azúcar y el cardamomo si lo usas, y remueve hasta que el azúcar se disuelva en el agua.
3. Añade el café y remueve una vez, suavemente, para humedecerlo. No vuelvas a remover desde este punto.
4. Coloca el cezve a la temperatura más baja que tengas y caliéntalo lentamente durante 3 a 4 minutos, observando cómo la espuma (köpük) sube hacia el borde. No dejes que hierva. Justo cuando la espuma suba, retira la olla del fuego (aproximadamente 175 a 185°F / 80 a 85°C).
5. Cucha una parte de la espuma en cada taza, devuelve el cezve al fuego bajo hasta que la espuma suba de nuevo, y repite el paso de levantar y retirar una vez más para construir una crema espesa y uniforme.
6. Vierte el café lentamente en cada taza, dividiendo la espuma uniformemente para que cada taza reciba su parte.
7. Deja reposar las tazas durante 1 a 2 minutos para que los posos se asienten, luego bebe lentamente y detente antes del sedimento. Sirve con el vaso de agua fría y un lokum o galleta pequeña.

Nutrición por ración

Calorías

20

Proteína

0g

Carbohidratos

5g

Grasa

0g

Fibra

0g

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

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