Name: Турецкий кофе (Türk Kahvesi)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: ½ стаканов холодной воды, примерно 1/4 стаканов на чашку кофе; 2 чайные ложки кофе турецкого помола, с горкой, одна полная чайная ложка на чашку; мукообразная; 2 ч. л. сахара, orta (средний) на две чашки; используйте 0 для sade, 1 для az şekerli, 4 для şekerli; 1 щепотка молотого кардамона, по желанию; 2 стакана холодной воды, подаются отдельно для очищения вкуса; 2 локума или маленьких печенья, по желанию, как дополнение

Турецкий кофе (Türk Kahvesi)

Турецкий кофе (Türk kahvesi) — это кофе очень мелкого помола, который варят в маленькой кастрюльке, называемой джезва, добавляя сахар перед нагреванием. Его подают без фильтрации, под густой пеной, а осадок оседает на дне чашки.

Общее время

10 мин

Подготовка

5 мин

Готовить

5 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

20 ккал

Ингредиенты

½ стакан холодная вода, примерно 1/4 стаканов на чашку кофе
2 ч. л. Кофе турецкого помола, с горкой, одна полная чайная ложка на чашку; порошок мелкого помола
2 ч. л. сахар, orta (средний) на две чашки; используйте 0 для sade, 1 для az şekerli, 4 для şekerli Заменить
1 щепотка молотый кардамон, по желанию
2 стакан холодной воды, подается рядом для очищения вкусовых рецепторов
2 лукум или небольшое печенье, необязательное дополнение

Инвентарь

джезва (ибрик), 2 чашки для эспрессо, маленькая ложка

Метод

Налейте холодную воду в джезву (ибрик), узкую кастрюлю с длинной ручкой. Используйте джезву на 2 чашки и убедитесь, что жидкость находится ниже горлышка, чтобы пена имела место для подъема.
Добавьте сахар и кардамон, если используете, и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится в воде.
Добавьте кофе и один раз аккуратно перемешайте, чтобы смочить его. Больше не перемешивайте.
Поставьте джезву на самый слабый огонь и медленно нагревайте в течение 3–4 минут, следя за тем, как поднимается пена (köpük). Не дайте кофе закипеть. Как только пена начнет подниматься, снимите посуду с огня (примерно 175–185°F / 80–85°C).
Наложите немного пены в каждую чашку, верните джезву на слабый огонь, пока пена снова не поднимется, и повторите действие снятия и удаления еще раз, чтобы создать густую и ровную пенку.
Медленно налейте кофе в каждую чашку, равномерно распределив пену, чтобы каждая чашка получила свою долю.
Дайте чашкам постоять 1–2 минут, чтобы осадок осел, затем медленно пейте, не допивая до самого дна. Подавайте со стаканом холодной воды и небольшим кусочком лукума или печенья.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 20
Белок: 0g
Углеводы: 5g
Жир: 0g
Клетчатка: 0g

Белка 0%Углеводов 100%Жиры 0%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · напиток · турецкий кофе · джезва · напиток · кофе

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться