Τουρκικός Καφές (Türk Kahvesi)

Μέθοδος

1. Ρίξτε το κρύο νερό σε ένα τζεζβέ (ibrik), το στενό μακροχειροποίητο καζανάκι. Χρησιμοποιήστε τζεζβέ 2-φλιτζανιού, και βεβαιωθείτε ότι το υγρό παραμένει κάτω από τον λαιμό ώστε ο αφρός να έχει χώρο να ανέβει.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κάρδαμο αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό.
3. Προσθέστε τον καφέ και ανακατέψτε μία φορά, απαλά, για να τον υγράνετε. Μην ανακατέψετε ξανά από αυτό το σημείο και μετά.
4. Τοποθετήστε το τζεζβέ στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά και ζεστάνετε αργά για 3 έως 4 λεπτά, παρακολουθώντας το αφρό (köpük) να ανεβαίνει προς το χείλος. Μην το αφήσετε να βράσει. Μόλις ο αφρός ανεβεί, σηκώστε το καζανάκι από τη φωτιά (περίπου 175 έως 185°F / 80 έως 85°C).
5. Πάρτε μερικές κουταλιές αφρού σε κάθε φλιτζάνι, επιστρέψτε το τζεζβέ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξανανεβεί ο αφρός, και επαναλάβετε το βήμα της ανύψωσης και αφαίρεσης μία ακόμη φορά για να χτίσετε έναν παχύ, ομοιόμορφο κρέμα.
6. Ρίξτε τον καφέ αργά σε κάθε φλιτζάνι, διαιρώντας τον αφρό ομοιόμορφα ώστε κάθε φλιτζάνι να πάρει το μερίδιό του.
7. Αφήστε τα φλιτζάνια να ξεκουραστούν για 1 έως 2 λεπτά ώστε οι χυμοί να εδράσουν, μετά πιείτε αργά και σταματήστε πριν την ιζήμα. Σερβίρετε με το ποτήρι κρύο νερό και ένα μικρό lokum ή μπισκότο.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες

20

Πρωτεΐνη

0g

Υδατάνθρακες

5g

Λιπαρά

0g

Φυτικές ίνες

0g

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

turkish · drink · turkish coffee · cezve · beverage · coffee