Name: Ayva Tatlısı (peras cocidas con kaymak)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 membrillos grandes, maduros, de unos 300 g cada uno; pelados, sin el vello, descorazonados y en cuartos; 1 ½ taza de azúcar, para el almíbar; 4 taza de agua, para el almíbar; 1 cucharadas de zumo de limón, también evita que el membrillo se oxide; 4 clavos enteros, para el almíbar; 1 rama de canela, para el almíbar; 6 cucharadas de kaymak (crema cuajada), la crema cuajada o el mascarpone pueden sustituirla; unas 1 cucharadas por ración; ½ taza de nueces, picadas y tostadas

Ayva Tatlısı (peras cocidas con kaymak)

Ayva tatlısı es membrillo escalfado lentamente en almíbar de azúcar con clavos y canela hasta que esté tierno y de color ámbar-rosado. Se sirve frío con una cucharada de kaymak y nueces tostadas; es un postre clásico de otoño en los hogares turcos.

Tiempo total

1 h 30 min

Preparación

15 min

Cocinar

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

452 kcal

Ingredientes

3 grande membrillo, maduro, de unos 300 g cada uno; pelado, sin el vello, descorazonado y en cuartos
1 ½ taza azúcar, para el almíbar Cambiar
4 taza agua, para el almíbar
1 cucharada jugo de limón, también evita que el membrillo se oxide Cambiar
4 clavos enteros, para el almíbar
1 rama de canela, para el almíbar
6 cucharada kaymak (crema cuajada), la crema cuajada o el mascarpone pueden sustituirla; unas 1 cucharadas por ración Cambiar
½ taza nueces, picados y tostados

Equipo

cacerola ancha y pesada con tapa, pelador de verduras, cuchara ranurada, plato pequeño para pesar la fruta

Método

Frota el vello de los membrillos con un paño húmedo. Pélalos con un pelador de verduras, córtalos en cuartos, elimina los corazones y las semillas, y sumerge los trozos en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
En una cacerola ancha y pesada, combina 4 tazas de agua, 1,5 tazas de azúcar, los clavos y la rama de canela. Remueve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el líquido empiece a hervir suavemente.
Escurra el membrillo, añádelo al almíbar en una sola capa y cúbralo con un plato pequeño o un círculo de papel pergamino para mantener la fruta sumergida.
Hierve muy suavemente a fuego bajo, donde el almíbar apenas burbujee (unos 190°F / 88°C), durante 60 a 75 minutos. Gira los trozos cada 20 minutos hasta que un palillo se introduzca fácilmente y la fruta adquiera un tono ámbar-rosado intenso.
Extrae la membrillo con una cuchara ranurada y colócalo en un plato. Hierve el almíbar a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que espese y se vuelva siruposo, luego viértelo de nuevo sobre el membrillo.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que el almíbar espese y los sabores se intensifiquen.
Sirve cada ración en un plato hondo con unos trozos de membrillo, una cucharada de almíbar, una cucharada de kaymak y un poco de nueces tostadas.

Nutrición por ración

Calorías: 452
Proteína: 2g
Carbohidratos: 75g
Grasa: 16g
Fibra: 4g

Proteína 2%Carbohidratos 66%Grasa 32%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · postre · ayva tatlısı · membrillo · kaymak · fruta escalfada

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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