Name: 카박 타를리스 (타히니와 호두를 넣은 설탕 절임 호박)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 2파운드 호박 (카보차 또는 버터넛), 껍질 벗기고 씨 제거 후 1/2인치 (1.3cm) 두께로 슬라이스; 1 컷 설탕; ½컵 물; 4큰술 참깨 버터 (참깨 페이스트), 잘 저어준; 2큰술 따뜻한 물, 참깨 버터 묽게 하기용; ½컵 호두, 구워 다진; ½작은술 다진 계피; 1꼬집 굵은 소금, 참깨 버터용

카박 타를리스 (타히니와 호두를 넣은 설탕 절임 호박)

카바크 타틀리스는 설탕 시럽에 호박을 천천히 졸여 광택이 나고 부드러워진 후, 참깨 버터를 뿌리고 구운 호두를 곁들여 내는 전통 터키 디저트입니다. 특히 추운 계절에 가정에서 즐겨 먹습니다.

총 소요 시간

50 분

준비

15 분

조리

35 분

인분

난이도

쉬움

1 인분 기준

346 kcal

재료

2 lb 호박 (카보차 또는 버터넛), 껍질 벗기고 씨 제거 후 1/2인치 (1.3cm) 두께로 슬라이스
1 컵 설탕 대체하기
½ 컵 물
4 큰술 참깨 버터 (참깨 페이스트), 잘 저어준 대체하기
2 큰술 따뜻한 물, 참깨 버터 묽게 하기용
½ 컵 호두, 구워 다진
½ 작은술 다진 계피 대체하기
1 약간 미세 소금, 참깨 버터용

장비

넓고 두꺼운 냄비 (뚜껑 포함), 주걱, 접시

조리 방법

호박 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 두께가 약 1/2인치 (1.3cm), 길이가 2인치 (5cm)인 슬라이스로 자릅니다.
호박을 넓고 두꺼운 냄비에 가능한 한 한 겹이 되도록 담고, 설탕을 위에 뿌린 후 1/2컵의 물을 넣어 설탕이 수분을 끌어내도록 20분간 둡니다.
냄비를 중불에 올리고 약한 끓음으로 만든 후, 설탕이 시럽이 되고 호박이 부드러워지기 시작할 때까지 10분간 뚜껑을 덮습니다.
뚜껑을 열고 불을 약불로 줄인 후, 포크로 찔러 부드럽고 광택이 나며 시럽이 숟가락에 잘 묻을 때까지 (약 220°F / 104°C) 25분에서 30분간 졸이면서 조각을 부드럽게 뒤집고 시럽을 끼얹습니다.
계피를 시럽에 넣고 1분간 더 조리합니다. 주걱으로 호박을 접시에 올리고 시럽을 끼얹습니다.
참깨 버터를 따뜻한 물과 소금과 함께 매끄럽고 흐를 수 있을 때까지 저은 후, 호박 위에 뿌립니다.
구운 호두를 뿌려 따뜻하거나 실온에서 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 346
단백질: 5g
탄수화물: 55g
기름: 12g
식이섬유: 5g

단백질 6%탄수화물 63%지방 31%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

turkish · dessert · kabak tatlısı · pumpkin · tahini · walnut

재료

장비

조리 방법

한 serving 당 영양 정보

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