Name: 아슈레 (노아의 푸딩)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 1컵 껍질을 벗긴 밀알, 찬물에 하룻밤 불림; ½ 컵 말린 병아리콩 (하룻밤 불린 것); ½컵 말린 흰 콩 (내비 또는 카넬리니), 하룻밤 찬물에 불림; 1컵 다진 말린 살구; ½컵 건포도; 6개 줄기 제거한 말린 무화과, 다짐; 2컵 설탕, 두 번에 나누어 넣음; 12컵 물, 조리용; 수위가 떨어지면 뜨거운 물을 추가하세요; ½컵 구운 다진 호두, 토핑용; 1개 석류, 씨만 사용, 토핑용; 1작은술 장미수박향; 1 작은술 가루 계피, 선택 사항, 뿌리기용

아슈레 (노아의 푸딩)

Aşure는 밀알, 병아리콩, 콩과 말린 과일로 만든 걸쭉한 숟가락 요리로, 장미수박향과 설탕으로 달콤하게 만들고 호두와 석류 씨를 올립니다. 한 번에 많이 만들어 따뜻하거나 차갑게 먹습니다.

총 소요 시간

2 시간

준비

30 분

조리

1 시간 30 분

인분

난이도

단단하게

1 인분 기준

370 kcal

조리 방법

하루 전, 밀알, 병아리콩, 흰 콩을 찬물에 따로 헹군 뒤 각각 충분히 많은 찬물에 하룻밤 (최소 12시간) 불리세요. 조리 전 물기를 빼고 헹구세요.
밀, 병아리콩, 콩을 큰 냄비에 조리용 물과 함께 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어낸 뒤 약불로 줄여 약 205°F / 96°C에서 약 1시간 반쯤 덮고 가끔 저어 주며 수위가 떨어질 때마다 뜨거운 물을 추가하며 조리하세요.
밀알이 부드럽게 살짝 갈라지고 병아리콩이 눌렀을 때까지 약 30분 더 끓이세요.
다진 살구, 무화과, 건포도를 넣고 15분간 끓여 부드럽게 하고 색을 내세요.
설탕을 두 번에 나누어 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 뒤, 뚜껑을 열고 30분 더 끓이면서 자주 저어 바닥에 붙지 않게 하세요.
혼합물이 걸쭉하고 크림처럼 부드러워지며, 숟가락으로 긁었을 때 잠시 자국이 남을 때까지 조리하세요. 숟가락으로 퍼질 수 있을 정도로 부드러워야 하며, 식으면 더 걸쭉해집니다.
불을 끄고 장미수박향과 시나몬 (사용 시) 을 섞은 뒤 냄비가 약간 식도록 두세요.
접시나 서빙 접시에 숟가락으로 퍼고, 구운 호두와 석류 씨를 올린 후 따뜻하거나 차갑게 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 370
단백질: 7g
탄수화물: 75g
기름: 5g
식이섬유: 7g

단백질 8%탄수화물 80%지방 12%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

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아슈레 (노아의 푸딩)

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