Name: Aşure (bánh pudding của Noah)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 1 cốc hạt lúa mì đã bỏ vỏ, ngâm qua đêm trong nước lạnh; ½ cốc đậu gà khô, đã ngâm qua đêm; ½ cốc đậu trắng khô, đậu navy hoặc cannellini, ngâm qua đêm; 1 cốc mơ khô, thái nhỏ; ½ cốc nho khô; 6 quả sung khô, đã bỏ cuống và thái nhỏ; 2 cốc đường, thêm làm hai lần; 12 cốc nước, để nấu; thêm nước nóng khi mực nước giảm; ½ cốc hạt óc chó, rang và thái nhỏ, để rắc lên trên; 1 quả lựu, chỉ lấy hạt, để rắc lên trên; 1 thìa cà phê nước hoa hồng; 1 muỗng cà phê bột quế, tùy chọn, để rắc

Aşure (bánh pudding của Noah)

Aşure là hỗn hợp đặc, có thể múc bằng thìa gồm hạt lúa mì, đậu gà, các loại đậu và trái cây khô, được làm ngọt và thơm với nước hoa hồng, sau đó rắc lên trên bằng hạt óc chó và hạt lựu. Được nấu với số lượng lớn, món này được ăn khi còn ấm hoặc đã nguội.

Tổng thời gian

2 giờ

Chuẩn bị

30 min

Nấu

1 giờ 30 phút

Số khẩu phần

Độ khó

Cứng

Mỗi phần

370 kcal

Phương pháp

Đêm hôm trước, rửa riêng hạt lúa mì, đậu gà và đậu trắng bằng nước lạnh, sau đó ngâm mỗi loại trong nhiều nước lạnh qua đêm (ít nhất 12 giờ). Vớt ra và rửa lại trước khi nấu.
Cho lúa mì, đậu gà và đậu vào một chiếc nồi lớn, nặng với nước nấu. Đun sôi trên lửa lớn, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ để đun sôi liu riu (khoảng 205°F / 96°C) và nấu một phần có đậy nắp trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều và thêm nước nóng khi mực nước giảm.
Đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút nữa, cho đến khi hạt lúa mì mềm và nứt nhẹ, còn đậu gà thì mềm khi ấn.
Khuấy vào mơ khô, sung khô và nho khô đã thái nhỏ, sau đó đun nhỏ lửa trong 15 phút cho đến khi chúng mềm và nhả màu.
Thêm đường vào làm hai lần, khuấy đều cho đến khi tan hết, sau đó đun nhỏ lửa không đậy nắp thêm 30 phút, khuấy thường xuyên để không bị cháy đáy.
Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc và kem, các hạt mềm, và khi dùng thìa kéo qua sẽ để lại một vệt ngắn. Món này phải múc được, không bị cứng, và sẽ đặc hơn nữa khi nguội.
Tháo khỏi bếp, khuấy vào nước hoa hồng và bột quế nếu dùng, sau đó để nồi nguội bớt.
Múc ra bát hoặc đĩa đựng, rắc hạt óc chó rang và hạt lựu lên trên, sau đó thưởng thức khi còn ấm hoặc đã nguội.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 370
Protein: 7g
Chất bột đường: 75g
Chất béo: 5g
Chất xơ: 7g

Protein 8%Carbs 80%Chất béo 12%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · dessert · aşure · noah's pudding · dried fruit · wheat

Aşure (bánh pudding của Noah)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích