Name: Aşure (pudding Noego)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 szklanka ziaren pszenicy oczyszczonych, namoczonych przez noc w zimnej wodzie; ½ szklanki suchych ciecierzycy, namoczonych na noc; ½ szklanki suszonej białej fasoli, navy lub cannellini, namoczonej przez noc; 1 szklanka suszonych moreli, posiekanych; ½ szklanki rodzynek; 6 suszonych fig, oczyszczonych i posiekanych; 2 szklanki cukru, dodawana w dwóch porcjach; 12 szklanek wody, do gotowania; dodawaj gorącą wodę, gdy poziom spadnie; ½ szklanki orzechów włoskich, prażonych i posiekanych, do posypania; 1 granat, same ziarna, do posypania; 1 łyżeczka wody różanej; 1 łyżeczka cynamonu mielonego, opcjonalnie, do posypania

Aşure (pudding Noego)

Aşure to gęsta, łyżkowa mieszanka ziaren pszenicy, ciecierzycy, fasoli i suszonych owoców, słodzona i aromatyzowana wodą różaną, a następnie posypana orzechami włoskimi i granatem. Przygotowywana w dużej ilości, podaje się ją ciepłą lub zimną.

Czas całkowity

2 godziny

Przygotowanie

30 min

Gotuj

1 godz. 30 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

370 kcal

Metoda

Następnego dnia rano, opłucz ziarna pszenicy, ciecierzycę i białą fasolę osobno w zimnej wodzie, a następnie namocz każdą w dużej ilości zimnej wody przez noc (co najmniej 12 godzin). Odcedź i opłucz przed gotowaniem.
Włóż pszenicę, ciecierzycę i fasolę do dużego ciężkiego garnka z wodą do gotowania. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zdejmij pianę, a następnie zmniejsz do stabilnego gotowania (około 205°F / 96°C) i gotuj częściowo przykryte przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu i dodając gorącą wodę, gdy poziom spadnie.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut więcej, aż ziarna pszenicy zmiękną i lekko pękną, a ciecierzyca będzie miękka pod palcem.
Dodaj posiekane morele, figi i rodzynki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż zmiękną i oddadzą kolor.
Dodaj cukier w dwóch porcjach, mieszając aż do rozpuszczenia każdej z nich, a następnie gotuj bez przykrycia przez kolejne 30 minut, często mieszając, aby nic nie przywarło do dna.
Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się kremowa, ziarna zmiękną, a łyżka zostawi za sobą krótki ślad. Powinna być łyżkowalna, a nie sztywna, i zgęstnieje further, gdy ostygnie.
Zdejmij z ognia, dodaj wodę różaną i cynamon, jeśli używasz, i pozwól garnkowi nieco ostygnąć.
Przełóż do misek lub półmiska, posyp prażonymi orzechami włoskimi i ziarnami granatu i podawaj na ciepło lub schłodzone.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 370
Białko: 7g
Węglowodany: 75g
Tłuszcz: 5g
Błonnik: 7g

Białko 8%80% węglowodanówTłuszcz 12%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · deser · aşure · pudding noego · owoce suszone · pszenica

Aşure (pudding Noego)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać