Name: Aşure (Puding Nuh)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 1 cangkir biji gandum yang telah dikupas, direndam semalaman dalam air dingin; ½ cangki kacang chickpea kering, rendam semalaman; ½ cangkir kacang putih kering, navy atau cannellini, direndam semalaman; 1 cangkir buah aprikot kering, cincang; ½ cangkir kismis; 6 kismis kering, dibuang tangkainya dan dicincang; 2 cangkir gula, ditambahkan dalam dua tahap; 12 cangkir air, untuk memasak; tambahkan air panas saat level turun; ½ cangkir kenari, panggang dan cincang, untuk taburan; 1 delima, hanya bijinya, untuk taburan; 1 sdt air mawar; 1 sdt kayu manis bubuk, opsional, untuk taburan

Aşure (Puding Nuh)

Aşure adalah campuran kental yang bisa disendok dari biji gandum, buncis, kacang-kacangan, dan buah kering, yang manis dan wangi air mawar, lalu ditaburi kenari dan delima. Dimasak dalam jumlah besar, hidangan ini dimakan hangat atau dingin.

Waktu total

2 jam

Persiapan

30 menit

Masak

1 jam 30 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

370 kkal

Metode

Malam sebelumnya, bilas biji gandum, buncis, dan kacang putih secara terpisah dalam air dingin, lalu rendam masing-masing dalam banyak air dingin semalaman (setidaknya 12 jam). Tiriskan dan bilas sebelum dimasak.
Masukkan gandum, buncis, dan kacang ke dalam panci besar berat bersama air masak. Didihkan dengan api besar, buang busa, lalu kecilkan menjadi didih perlahan (sekitar 205°F / 96°C) dan masak sebagian tertutup selama sekitar 1 jam, aduk sesekali dan tambahkan air panas saat level turun.
Lanjutkan mendidihkan selama sekitar 30 menit lagi, hingga biji gandum lunak dan sedikit terbelah serta buncis empuk saat ditekan.
Aduk buah aprikot, kismis, dan kismis kering yang telah dicincang, lalu didihkan selama 15 menit hingga lunak dan mengeluarkan warnanya.
Tambahkan gula dalam dua tahap, aduk hingga larut, lalu didihkan tanpa tutup selama 30 menit lagi, aduk sering agar tidak menempel di dasar.
Masak hingga campuran kental dan creamy, butiran lunak, dan sendok yang ditarik meninggalkan jejak sebentar. Harus bisa disendok, tidak kaku, dan akan semakin kental saat mendingin.
Lepaskan dari api, aduk air mawar dan kayu manis jika digunakan, lalu biarkan panci mendingin sedikit.
Sendokkan ke dalam mangkuk atau piring saji, taburi dengan kenari panggang dan biji delima, lalu sajikan hangat atau dingin.

Gizi per sajian

Kalori: 370
Protein: 7g
Karbohidrat: 75g
Lemak: 5g
Serat: 7g

Protein 8%Karbohidrat 80%Lemak 12%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · pencuci mulut · aşure · puding-nuh · buah-kering · gandum

Aşure (Puding Nuh)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka