Name: Aşure (Noaks pudding)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 kopp skalade vetekorn, blötlagda över natten i kallt vatten; ½ koppar torkade kikärtor, blötlagda över natten; ½ kopp torkade vita bönor, navy eller cannellini, blötlagda över natten; 1 kopp torkade aprikoser, hackade; ½ torkade russin; 6 torkade fikon, stjälkade och hackade; 2 kopp socker, tillsatt i två omgångar; 12 kopp vatten, till kokning; häll i hett vatten när nivån sjunker; ½ kopp valnötter, rostade och hackade, till topping; 1 granatäpple, bara kärnor, till topping; 1 tsk rosenvatten; 1 tsk malen kanel, valfritt, till ströning

Aşure (Noaks pudding)

Aşure är en tjock, skedbar blandning av vetekorn, kikärtor, bönor och torkad frukt, sötad och doftad med rosenvatten, sedan toppad med valnötter och granatäpple. Tillagad i stora portioner, äts den varm eller kall.

Total tid

2 tim

Förbered

30 min

Koka

1 tim 30 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

370 kcal

Metod

Natten innan, skölj vetekornen, kikärtorna och vita bönorna var för sig i kallt vatten, och blötlägg sedan varje i rikligt med kallt vatten över natten (minst 12 timmar). Häll av och skölj innan tillagning.
Lägg i vetet, kikärtorna och bönorna i en stor, tjockbottnad kastrull med kokvattnet. Koka upp på hög värme, skumma av allt skum, sänk sedan till ett stadig kokning (cirka 205°F / 96°C) och låt koka delvis täckt i cirka 1 timme, rör om då och då och häll i hett vatten när nivån sjunker.
Fortsätt koka i cirka 30 minuter till, tills vetekornen är mjuka och spricker något och kikärtorna är möra när du trycker på dem.
Rör i de hackade aprikoser, fikon och russin och låt koka i 15 minuter tills de mjuknar och släpper ifrån sig sin färg.
Tillsätt sockret i två omgångar, rör tills varje är upplöst, och låt sedan koka utan lock i 30 minuter till, rör ofta så att inget fastnar i botten.
Koka tills blandningen är tjock och krämig, kornen är mjuka och en sked som dras genom lämnar en kort spår. Den ska vara skedbar, inte stel, och den kommer att tjockna ytterligare när den svalnar.
Ta av från värmen, rör i rosenvattnet och kanel om du använder det, och låt kastrullen svalna något.
Skeda upp i skålar eller en serveringsfat, toppa med rostade valnötter och granatäppelkärnor och servera varm eller kall.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 370
Protein: 7g
Kolhydrater: 75g
Fett: 5g
Fiber: 7g

Protein 8%Kolhydrater 80%Fett 12%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dessert · aşure · noas pott · torkad frukt · vetekorn

Aşure (Noaks pudding)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar