Name: Ашуре (пудинг Ноя)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 стакан очищенных пшеничных зёрен, замоченных на ночь в холодной воде; ½ ст. сухих нута, замоченных на ночь; ½ стаканов сушёных белых бобов, навой или каннеллини, замоченных на ночь; 1 стакан сушёных абрикосов, нарезанных; ½ стаканов изюма; 6 сушёных инжира, с удалёнными плодоножками и нарезанных; 2 стакана сахара, добавляемого в два приёма; 12 стаканов воды, для варки; добавляйте горячую воду по мере падения уровня; ½ стаканов грецких орехов, обжаренных и нарезанных, для посыпки; 1 гранат, только зёрна, для посыпки; 1 чайная ложка розовой воды; 1 ч. л. молотой корицы, по желанию, для посыпки

Ашуре (пудинг Ноя)

Ашуре — это густая, ложкообразная смесь из пшеничных зёрен, нута, бобов и сухофруктов, подслащённая и ароматизированная розовой водой, затем посыпанная грецкими орехами и гранатом. Готовится большими порциями, подаётся тёплой или холодной.

Общее время

2 ч

Подготовка

30 мин

Готовить

1 ч 30 мин

Порций

Сложность

Жесткий

На порцию

370 ккал

Метод

С вечера промойте пшеничные зёрна, нут и белые бобы отдельно в холодной воде, затем замочите каждый в большом количестве холодной воды на ночь (не менее 12 часов). Слейте и промойте перед варкой.
Положите пшеницу, нут и бобы в большую тяжёлую кастрюлю с водой для варки. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем уменьшите огонь до устойчивого кипения (около 205°F / 96°C) и варите частично под крышкой около 1 часа, occasionally помешивая и добавляя горячую воду по мере падения уровня.
Продолжайте варить ещё 30 минут, пока пшеничные зёрна не станут мягкими и слегка не раскроются, а нут не станет нежным при нажатии.
Вмешайте нарезанные абрикосы, инжир и изюм и варите 15 минут, пока они не станут мягкими и не отдадут свой цвет.
Добавьте сахар в два приёма, помешивая, пока каждый раз он не растворится, затем варите без крышки ещё 30 минут, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело к дну.
Готовьте, пока смесь не станет густой и кремообразной, зёрна — мягкими, а при проведении ложкой остаётся кратковременный след. Она должна быть ложкообразной, не твёрдой, и ещё загустеет при остывании.
Снимите с огня, вмешайте розовую воду и корицу, если используете, и дайте кастрюле немного остыть.
Разложите по тарелкам или в блюдо для подачи, посыпьте обжаренными грецкими орехами и зернами граната, подавайте тёплым или охлаждённым.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 370
Белок: 7g
Углеводы: 75g
Жир: 5g
Клетчатка: 7g

Белка 8%Углеводов 80%Жиры 12%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · десерт · ашуре · пудинг Ноя · сухофрукты · пшеница

Ашуре (пудинг Ноя)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться