Name: Ασούρε (Πουτίγκα του Νώε)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένο σιτάρι, μουλιασμένο όλο το βράδυ σε κρύο νερό; ½ φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μουσκεμένα όλο το βράδυ; ½ φλιτζάνι αποξηραμένα λευκά φασόλια, νάβυ ή κανελίνι, μουλιασμένα όλο το βράδυ; 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα; ½ φλιτζάνι σταφίδες; 6 αποξηραμένα σύκα, κομμένα σε κομμάτια και χωρίς κοτσάνι; 2 φλιτζάνι ζάχαρη, προστιθέμενη σε δύο δόσεις; 12 φλιτζάνι νερό, για το μαγείρεμα· προσθέστε ζεστό νερό καθώς το επίπεδο πέφτει; ½ φλιτζάνι καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, για πασπάλισμα; 1 ρόδι, μόνο οι σπόροι, για πασπάλισμα; 1 κουταλάκι του γλυκού νερό τριαντάφυλλου; 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, προαιρετικά, για πασπάλισμα

Ασούρε (Πουτίγκα του Νώε)

Το Ασούρε είναι μια πυκνή, κουταλιά-κουταλιά μείγμα από σιτάρι, ρεβίθια, φασόλια και αποξηραμένα φρούτα, γλυκισμένο και αρωματισμένο με νερό τριαντάφυλλου, και πασπαλισμένο με καρύδια και ρόδι. Μαγειρεμένο σε μεγάλη ποσότητα, τρώγεται ζεστό ή κρύο.

Συνολικός χρόνος

2 ώρα

Προετοιμασία

30 λεπτά

Μαγειρέψτε

1 ώρες 30 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Σκληρό

Κατά μερίδα

370 kcal

Μέθοδος

Το προηγούμενο βράδυ, ξεπλύνετε το σιτάρι, τα ρεβίθια και τα λευκά φασόλια ξεχωριστά σε κρύο νερό, στη συνέχεια μουλιάστε το καθένα σε άφθονο κρύο νερό όλο το βράδυ (τουλάχιστον 12 ώρες). Στραγγίστε και ξεπλύντε πριν το μαγείρεμα.
Βάλτε το σιτάρι, τα ρεβίθια και τα φασόλια σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα με το νερό μαγειρέματος. Φέρτε σε βράσιμο σε δυνατή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε σταθερό σιγοβράσιμο (περίπου 205°F / 96°C) και μαγειρέψτε μερικώς καλυμμένο για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας ζεστό νερό όταν το επίπεδο πέφτει.
Σιγοβράστε για περίπου 30 ακόμη λεπτά, μέχρι το σιτάρι να μαλακώσει και να σχιστεί ελαφρώς και τα ρεβίθια να γίνουν τρυφερά όταν πιεστούν.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα, τα σύκα και τα σταφύλια και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν το χρώμα τους.
Προσθέστε τη ζάχαρη σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η κάθε μία, και στη συνέχεια σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 30 ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο.
Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό και κρεμώδες, τα κόκκοι να μαλακώσουν και ένα κουτάλι που περνάει να αφήνει μια σύντομη ίχνος. Πρέπει να είναι κουταλιά-κουταλιά, όχι σκληρό, και θα παχύνει περισσότερο καθώς κρυώνει.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το νερό τριαντάφυλλου και τη κανέλα αν χρησιμοποιείτε, και αφήστε το κατσαρολάκι να κρυώσει ελαφρώς.
Σερβίρετε σε μπολ ή σε πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα καρύδια και τους σπόρους ροδιού και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 370
Πρωτεΐνη: 7g
Υδατάνθρακες: 75g
Λιπαρά: 5g
Φυτικές ίνες: 7g

Πρωτεΐνη 8%Υδατάνθρακες 80%Λίπος 12%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκική · επιδόρπιο · ασούρε · πουτίγκα του Νώε · αποξηραμένα φρούτα · σιτάρι

Ασούρε (Πουτίγκα του Νώε)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης