Name: Aşure (Noahs Pudding)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 Tasse geschälte Weizenkörner, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht; ½ Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; ½ Tasse getrocknete weiße Bohnen, Navy oder Cannellini, über Nacht eingeweicht; 1 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt; ½ Tasse Rosinen; 6 getrocknete Feigen, entstielt und gehackt; 2 Tasse Zucker, in zwei Portionen hinzugefügt; 12 Tasse Wasser, zum Kochen; heißes Wasser hinzufügen, wenn der Stand sinkt; ½ Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt, zum Bestreuen; 1 Granatapfel, nur die Kerne, zum Bestreuen; 1 TL Rosenwasser; 1 TL gemahlener Zimt, optional, zum Bestäuben

Aşure (Noahs Pudding)

Aşure ist eine dicke, löffbare Mischung aus Weizenkörnern, Kichererbsen, Bohnen und Trockenfrüchten, gesüßt und mit Rosenwasser aromatisiert, dann mit Walnüssen und Granatapfel bestreut. In großen Portionen zubereitet, wird es warm oder kalt gegessen.

Gesamtzeit

2 Std.

Vorbereitung

30 Min

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

370 kcal

Methode

Am Vorabend die Weizenkörner, Kichererbsen und weißen Bohnen separat in kaltem Wasser abspülen, dann jede Sorte in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen (mindestens 12 Stunden). Vor dem Kochen abgießen und abspülen.
Weizen, Kichererbsen und Bohnen in einen großen schweren Topf mit dem Kochwasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren (ca. 205°F / 96°C) und teilweise abgedeckt etwa 1 Stunden kochen, gelegentlich umrühren und heißes Wasser hinzufügen, wenn der Stand sinkt.
Weiter köcheln lassen für weitere etwa 30 Minuten, bis die Weizenkörner weich sind und leicht aufplatzen und die Kichererbsen beim Druck zart sind.
Gehackte Aprikosen, Feigen und Rosinen unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und ihre Farbe abgeben.
Zucker in zwei Portionen hinzufügen, dabei rühren, bis jede aufgelöst ist, dann unbedeckt für weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei oft rühren, damit nichts am Boden klebt.
Kochen, bis die Mischung dick und cremig ist, die Körner weich sind und ein mit dem Löffel gezogener Strich kurz sichtbar bleibt. Sie sollte löffbar und nicht steif sein und wird beim Abkühlen noch fester.
Vom Herd nehmen, Rosenwasser und Zimt (falls verwendet) unterrühren und den Topf kurz abkühlen lassen.
In Schüsseln oder eine Servierschale füllen, mit gerösteten Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen und warm oder gekühlt servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 370
Eiweiß: 7g
Kohlenhydrate: 75g
Fett: 5g
Fasern: 7g

Protein 8%Kohlenhydrate 80%Fett 12%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Dessert · Aşure · Noahs Pudding · Trockenfrüchte · Weizen

Aşure (Noahs Pudding)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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