アシュレ（ノアのプディング）

• 1 カップ 脱穀した小麦粒、冷水に一晩浸す
• ½ カップ 乾燥ひよこ豆ブリガード・ピロン
• ½ カップ 乾燥ホワイトビーンズ（ナビーまたはカネリーニ、一晩冷水に浸す）
• 1 カップ ドライアプリコット、刻んだ
• ½ カップ レーズン
• 6 干しイチジク（茎を取り除き、刻む）
• 2 カップ 砂糖（2回に分けて加える） 置き換え
• 12 カップ 水（煮る用；水位が下がったら熱湯を加える）
• ½ カップ くるみ（トーストして刻む、トッピング用）
• 1 ザクロ（種のみ、トッピング用）
• 1 小さじ ローズウォーター
• 1 小さじ シナモンパウダー、お好みで、まぶす用 置き換え

調理器具

大きめの厚手の鍋（6クォート）、木製のスプーン、盛り付け用ボウル