Name: 阿舒拉（诺亚布丁）
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 1 杯去壳小麦粒，冷水浸泡过夜; ½ 杯干鹰嘴豆，浸泡过夜; ½ 杯干白豆，海军豆或白芸豆，浸泡过夜; 1 杯杏干，切碎; ½杯葡萄干; 6 个无花果干，去蒂并切碎; 2 杯糖，分两次加入; 12 杯水，用于烹煮；水位下降时添加热水; ½ 杯核桃，烤熟并切碎，用于 topping; 1 个石榴，仅取籽，用于 topping; 1 茶匙玫瑰水; 1 茶匙肉桂粉，可选，用于撒粉

阿舒拉（诺亚布丁）

Aşure 是一种浓稠、可舀取的混合物，由小麦粒、鹰嘴豆、豆类和干果制成，用玫瑰水调味并增添香气，最后撒上核桃和石榴籽。一次大量制作，可温热或冷食。

总时长

2小时

准备

30 分钟

烹饪

1 小时 30 分钟

份数

难度

硬

每份

370 千卡

做法

前一天晚上，分别用冷水冲洗小麦粒、鹰嘴豆和白豆，然后分别放入大量冷水中浸泡过夜（至少 12 小时）。烹煮前沥干并冲洗。
将小麦、鹰嘴豆和豆类放入大厚底锅中，加入烹煮用水。大火煮沸，撇去浮沫，转小火保持微沸（约 205°F / 96°C），加盖煮约 1 小时，期间偶尔搅拌，水位下降时添加热水。
继续小火煮约 30 分钟，直到小麦粒变软并微微裂开，鹰嘴豆按压时变软。
拌入切碎的杏干、无花果干和葡萄干，小火煮 15 分钟，使其变软并释放颜色。
分两次加入糖，每次搅拌至完全溶解，然后开盖再煮 30 分钟，经常搅拌以防粘底。
煮至混合物浓稠顺滑，谷物变软，用勺子划过会留下短暂痕迹。应能轻松舀取，不僵硬，冷却后会进一步变稠。
离火，拌入玫瑰水和肉桂（如使用），让锅稍凉。
将布丁盛入碗中或盛菜盘，撒上烤核桃和石榴籽，温热或冷藏后食用。

每份营养信息

卡路里: 370
蛋白质: 7g
碳水化合物: 75g
脂肪: 5g
膳食纤维: 7g

蛋白质 8%碳水化合物 80%脂肪含量12%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

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阿舒拉（诺亚布丁）

食材

厨具

做法

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