Name: Ашуре (пудинг Ноя)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 склянка очищених пшеничних зерен, замочених на ніч у холодній воді; ½ склянок сушеного нуту, замочених на ніч; ½ склянок сушеної білої квасолі, нутряної або каннеліні, замоченої на ніч; 1 склянка сушеного абрикоса, нарізаного; ½ cups raisins; 6 сушених інжирів, нарізаних та нарізаних; 2 склянки цукру, додана за два прийоми; 12 склянок води, для приготування; додавайте гарячу воду за падінням рівня; ½ склянок волоських горіхів, обсмажених та нарізаних, для посипання; 1 гранат, тільки зерна, для посипання; 1 чайна ложка трояндової води; 1 ч. л. меленої кориці, за бажанням, для посипання

Ашуре (пудинг Ноя)

Ашуре — це густа, зручна для ложечки суміш пшеничних зерен, нуту, квасолі та сухофруктів, підсолоджена та ароматизована трояндовою водою, потім посипана волоськими горіхами та гранатом. Приготована великою порцією, її їдять теплою або холодною.

Загальний час

2 години

Підготовка

30 хв

Готувати

1 год 30 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

370 ккал

Метод

Ввечері попереднього дня промийте пшеничні зерна, нут та білу квасолю окремо у холодній воді, потім замочіть кожну в достатній кількості холодної води на ніч (принаймні 12 годин). Злийте воду та промийте перед приготуванням.
Покладіть пшеницю, нут та квасолю в велику важку каструлю з водою для приготування. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну, потім зменшіть до стабільного тушкування (приблизно 205°F / 96°C) і готуйте частково під кришкою приблизно 1 годину, періодично помішуючи та додаючи гарячу воду за падінням рівня.
Продовжуйте тушкувати ще приблизно 30 хвилин, доки пшеничні зерна не стануть м'якими і не тріснуть, а нут — ніжним при натисканні.
Перемішайте нарізаний абрикос, інжир та родзинки і тушкуйте 15 хвилин, доки вони не розм'якшуть і не віддадуть свій колір.
Додайте цукор за два прийоми, помішуючи, доки кожна частина не розчиниться, потім тушкуйте без кришки ще 30 хвилин, часто помішуючи, нічого не пригоріти до дна.
Готуйте, доки суміш не стане густою та кремовою, зерна — м'якими, а ложка, проведена по поверхні, залишить короткий слід. Вона має бути зручною для ложечки, не твердою, і загусне ще більше при охолодженні.
Зніміть з вогню, перемішайте з трояндовою водою та корицею, якщо використовуєте, і дайте каструлі охолонути трохи.
Розкладіть по мисках або подавальній тарілці, посипте обсмаженими волоськими горіхами та зернами граната і подавайте теплим або охолодженим.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 370
Білок: 7g
Вуглеводи: 75g
Жир: 5g
Клітковина: 7g

Протеїну 8%80% вуглеводівЖир 12%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецький · десерт · ашуре · пудинг-ноя · сухофрукти · пшениця

Ашуре (пудинг Ноя)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися