Name: Кабак Татли (кондитерська гарбуз із тахіні та волоськими горіхами)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 фунта гарбуза (кабоча або батат), очищеного, без насіння, нарізаного на 1/2-дюймові (1,3 см) шматочки; 1 ск. цукру; ½ склянки води; 4 ст. л. тахіні (кунжутної пасти), добре перемішано; 2 ст. л. теплої води, для розбавлення тахіні; ½ склянки волоських горіхів, підсмажених та нарізаних; ½ ч. л. меленої кориці; 1 дрібка дрібної солі, для тахіні

Кабак Татли (кондитерська гарбуз із тахіні та волоськими горіхами)

Кабак татли — це гарбуз, який повільно варять у цукровому сиропі до блиску та м'якості, а потім подають зі збитим тахіні та підсмаженими волоськими горіхами. Це традиційний солодкий десерт у турецькій домашній кухні, особливо в холодні місяці.

Загальний час

50 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

35 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

346 ккал

Інгредієнти

2 фунт гарбуз (кабоча або батат), очищений, без насіння та нарізаний на скибки товщиною 1/2 дюйма (1,3 см)
1 склянка цукор Замінити
½ склянка вода
4 ст. л. тахіні (кунжутна паста), добре перемішане Замінити
2 ст. л. тепла вода, для розбавлення тахіні
½ склянка волоські горіхи, підсмажені та нарізані
½ чайна ложка мелена кориця Замінити
1 дрібка дрібна сіль, для тахіні

Обладнання

широка важка каструля з кришкою, порожниста ложка, сервірувальна тарілка

Метод

Очистіть гарбуз, видаліть насіння й наріжте м'якоть на шматочки завтовшки 1/2 дюйма (1,3 см) і завдовжки 2 дюйма (5 см).
Викладіть гарбуз у широку важку каструлю так, щоб він лежав майже в один шар. Посипте зверху цукром, додайте 1/2 склянки води і залиште на 20 хвилин, щоб цукор почав виділяти сік.
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до легкого кипіння і накрийте кришкою на 10 хвилин, доки цукор не розчиниться в сиропі, а гарбуз не почне пом'якшуватися.
Зніміть кришку, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 25–30 хвилин, обережно перевертаючи шматочки і поливаючи їх сиропом, доки вони не стануть м'якими (перевірте виделкою), не блискучими, а сироп не покриє ложку (приблизно 220°F / 104°C).
Додайте корицю в сироп і варіть 1 хвилину. Підніміть гарбуз на сервірувальну тарілку порожнистою ложкою і полийте сиропом.
Збийте тахіні з теплою водою та сіллю до однорідності та рідкої консистенції, а потім полийте ним гарбуз.
Посипте підсмаженими волоськими горіхами і подавайте теплим або кімнатної температури.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 346
Білок: 5g
Вуглеводи: 55g
Жир: 12g
Клітковина: 5g

Протеїну 6%63% вуглеводівЖир 31%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецький · десерт · кабак татли · гарбуз · тахіні · волоський горіх

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися