Name: Kabak Tatlısı (Abóbora Açucarada com Tahine e Nozes)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 libra de abóbora (kabocha ou butternut), descascada, sem sementes e cortada em fatias de 1/2 polegada (1,3 cm); 1 xícara de açúcar; ½ xícara de água; 4 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim), bem misturada; 2 colher de sopa de água morna, para afinar o tahine; ½ xícara de nozes, torradas e picadas; ½ colher de chá de canela em pó; 1 pitada de sal fino, para o tahine

Kabak Tatlısı (Abóbora Açucarada com Tahine e Nozes)

Kabak tatlısı é abóbora cozida lentamente em calda de açúcar até ficar brilhante e macia, servida depois com um fio de tahine e nozes torradas. É uma sobremesa tradicional da culinária caseira turca, especialmente nos meses mais frios.

Tempo total

50 min

Preparo

15 min

Cozinhar

35 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

346 kcal

Ingredientes

2 lb abóbora (kabocha ou butternut), descascada, sem sementes e cortada em fatias de 1/2 polegada (1,3 cm)
1 xícara açúcar Trocar
½ xícara água
4 colher (sopa) tahine (pasta de gergelim), bem misturado Trocar
2 colher (sopa) água morna, para afinar o tahine
½ xícara nozes, torradas e picadas
½ c. de chá canela em pó Trocar
1 pitada sal fino, para o tahine

Equipamentos

panela larga e pesada com tampa, concha escorredora, travessa de servir

Método

Cascas a abóbora, retire as sementes e corte a polpa em fatias com cerca de 1/2 polegada (1,3 cm) de espessura e 2 polegadas (5 cm) de comprimento.
Arrume a abóbora em uma panela larga e pesada da forma mais próxima possível de uma única camada. Espalhe o açúcar por cima, adicione 1/2 xícara de água e deixe descansar por 20 minutos para que o açúcar comece a extrair o suco.
Coloque a panela em fogo médio, leve a um fogo brando e cubra por 10 minutos, até que o açúcar se dissolva formando uma calda e a abóbora comece a amolecer.
Tire a tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 25 a 30 minutos, virando os pedaços delicadamente e regando com a calda, até que fiquem macios ao espetar com um garfo, brilhantes e a calda cubra uma colher (cerca de 220°F / 104°C).
Misture a canela na calda e cozinhe por 1 minuto. Retire a abóbora para uma travessa de servir com uma concha escorredora e regue com a calda.
Bata o tahine com a água morna e sal até ficar liso e escorregadio, depois regue a abóbora com ele.
Polvilhe com as nozes torradas e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Nutrição por porção

Calorias: 346
Proteína: 5g
Carboidratos: 55g
Gordura: 12g
Fibra: 5g

Proteína 6%Carboidratos 63%Gordura 31%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · sobremesa · kabak tatlısı · abóbora · tahine · nozes

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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