Name: Καμπάκ Τατλίσ (Γλυκό κολοκύθι με ταχίνι και καρύδια)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 λίβρες κολοκύθα (καμπόκα ή butternut), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε 1/2-ίντσες (1,3 cm) φέτες; 1 φλιτζάνι ζάχαρη; ½ φλιτζάνι νερό; 4 κουταλιά της σούπας ταχίνι (παστίτσα σησαμιού), καλά αναμειγμένο; 2 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, για την αραίωση του ταχινιού; ½ φλιτζάνι καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα; ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα; 1 πρέζα ψιλό αλάτι, για το ταχίνι

Καμπάκ Τατλίσ (Γλυκό κολοκύθι με ταχίνι και καρύδια)

Το Καμπάκ τατλίσι είναι κολοκύθα που σιγοβράζει αργά σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει, και σερβίρεται με μια στρώση ταχινιού και καβουρδισμένα καρύδια. Είναι μια παραδοσιακή γλυκιά λιχουδιά στην τουρκική οικιακή κουζίνα, ειδικά τους ψυχρότερους μήνες.

Συνολικός χρόνος

50 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

35 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

346 kcal

Υλικά

2 lb κολοκύθα (καμπόκα ή butternut), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε 1/2-ίντσες (1,3 cm) φέτες
1 φλιτζάνι ζάχαρη Αντικατάσταση
½ φλιτζάνι νερό
4 κουταλιά της σούπας ταχίνι (παστίτσα σησαμιού), καλά αναμειγμένο Αντικατάσταση
2 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, για την αραίωση του ταχινιού
½ φλιτζάνι καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
½ τσάι τριμμένη κανέλα Αντικατάσταση
1 πρέζα λεπτό αλάτι, για το ταχίνι

Εξοπλισμός

ευρύ βαρύ κατσαρολάκι με καπάκι, σουρωτήρι, πιάτο σερβιρίσματος

Μέθοδος

Ξφρέστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σάρκο σε φέτες περίπου 1/2 ίντσας (1,3 cm) πάχους και 2 ίντσες (5 cm) μήκος.
Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ευρύ βαρύ κατσαρολάκι σε όσο πιο μονόστρωτο στρώμα γίνεται. Σκεπάστε την με ζάχαρη, προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι νερό και αφήστε το να ακουμπήσει για 20 λεπτά, ώστε η ζάχαρη να αρχίσει να βγάζει υγρά.
Τοποθετήστε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, φέρτε σε ήπιο βράσιμο και σκεπάστε για 10 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί σε σιρόπι και η κολοκύθα να αρχίσει να μαλακώνει.
Αποκαλύψτε, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας απαλά τα κομμάτια και ρίχνοντας σιρόπι από πάνω, μέχρι να γίνουν εύθραυστα από πιρούνι, να γυαλίζουν και το σιρόπι να καλύπτει ένα κουτάλι (περίπου 220°F / 104°C).
Ανακατέψτε την κανέλα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανεβάστε την κολοκύθα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με ένα σουρωτήρι και ρίξτε το σιρόπι από πάνω.
Χτυπήστε το ταχίνι με το ζεστό νερό και το αλάτι μέχρι να γίνει ομαλό και ρευστό, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω στην κολοκύθα.
Σκεπάστε με τα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 346
Πρωτεΐνη: 5g
Υδατάνθρακες: 55g
Λιπαρά: 12g
Φυτικές ίνες: 5g

Πρωτεΐνη 6%Υδατάνθρακες 63%Λίπος 31%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · επιδόρπιο · καμπάκ τατλίσι · κολοκύθα · ταχίνι · καρύδι

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης