Name: Kabak Tatlısı (Sockerstekad pumpa med tahini och valnötter)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 2 lb pumpa (kabocha eller butternut), skalad, fröfri och skuren i 1/2-tums (1,3 cm) skivor; 1 socker; ½ vatten; 4 msk tahini (sesampasta), väl vispad; 2 msk varmt vatten, för att tunna ut tahinien; ½ kopp valnötter, rostade och hackade; ½ tsk malen kanel; 1 nypa fint salt, till tahinien

Kabak Tatlısı (Sockerstekad pumpa med tahini och valnötter)

Kabak tatlısı är pumpa som kokas långsamt i sockersirap till den blir glansig och mjuk, serveras sedan med en tahinikvickel och rostade valnötter. Det är en traditionell godbit i turkiskt hemlagat kök, särskilt under de kallare månaderna.

Total tid

50 min

Förbered

15 min

Koka

35 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

346 kcal

Ingredienser

2 lb pumpa (kabocha eller butternut), skalad, fröfri och skuren i 1/2-tums (1,3 cm) skivor
1 kopp socker Byt
½ kopp vatten
4 msk tahini (sesampasta), väl omrörd Byt
2 msk varmt vatten, för att tunna ut tahinien
½ kopp valnötter, rostade och hackade
½ tsk malen kanel Byt
1 nypa fint salt, till tahinien

Utrustning

bred, tung gryta med lock, slev, serveringsbricka

Metod

Skala pumpan, skrapa ur kärnorna och skär fruktköttet i skivor, ungefär 1/2 tum (1,3 cm) tjocka och 2 tum (5 cm) långa.
Lägg pumpan i en bred, tung gryta i så nästan ett lager som möjligt. Strö sockret över, häll i 1/2 kopp vatten och låt stå i 20 minuter så att sockret börjar dra ut juice.
Sätt grytan över medelstark värme, låt sjuda försiktigt och täck i 10 minuter, tills sockret har lösts upp till sirap och pumpan börjar mjukna.
Ta av locket, sänk värmen till låg och låt sjuda i 25 till 30 minuter, vänd försiktigt på bitarna och häll sirap över dem, tills de är klara att sticka med gaffel, glansiga och sirapen täcker en sked (ungefär 220°F / 104°C).
Rör ner kanel i sirapen och koka i 1 minut. Lyft upp pumpan på en serveringsbricka med en slev och häll sirapen över.
Vispa ihop tahinien med varmt vatten och salt tills det blir slätt och hällbart, häll sedan över pumpan.
Strö över de rostade valnötterna och servera varm eller vid rumstemperatur.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 346
Protein: 5g
Kolhydrater: 55g
Fett: 12g
Fiber: 5g

Protein 6%Kolhydrater 63%Fett 31%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dessert · kabak tatlısı · pumpa · tahini · valnöt

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar