Name: Fırın Σουτλάτς (Ψητό Τούρκικο Ρυζόγαλο)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: ½ φλιτζάνι ρύζι γλυκού με κοντούς κόκκους, ξεπλυμένο μέχρι το νερό να γίνει κυρίως διαυγές· το arborio λειτουργεί σε περίπτωση ανάγκης; 1 φλιτζάνι νερό, για το προ-μαγείρεμα του ρυζιού; 5 ½ φλιτζάνι ολόκληρο γάλα, για το μαγείρεμα του γλυκού; ½ φλιτζάνι κρύο ολόκληρο γάλα, για το μείγμα αμύλου καλαμποκιού; ¾ φλιτζάνι ζάχαρη; 3 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, χτυπημένο ομαλά μέσα στο κρύο γάλα; 1 κουταλιά αλατισμένο βούτυρο; 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 1 τσάι κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα στην επιφάνεια; 1 πρέζα αλάτι

Fırın Σουτλάτς (Ψητό Τούρκικο Ρυζόγαλο)

Το Fırın σουτλάτς είναι ένα κρεμώδες τουρκικό ρυζόγαλο πηκτωμένο με άμυλο καλαμποκιού, τοποθετημένο σε μικρά πιάτα και ψημένο κάτω από ζεστό μπράουλερ για να σχηματίσει μια κηλιδωτή κρούστα. Τρώγεται κρύο, συνήθως σε μικρά μπολ μετά το δείπνο.

Συνολικός χρόνος

1 ώρες 5 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

50 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

253 kcal

Μέθοδος

Ξεπλύντε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να γίνει κυρίως διαυγές, στη συνέχεια στραγγίστε το. Βάλτε το ρύζι και 1 φλιτζάνι νερό σε ένα βαρύ κατσαρολάκι 4-λίτρων (3,8 L) σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά μέχρι το νερό να απορροφηθεί και οι κόκκοι να φαίνονται μαλακωμένοι.
Προσθέστε 5,5 φλιτζάνια ολόκληρο γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά ώστε το γάλα να μην κάψει στον πάτο, μέχρι η επιφάνεια να αρχίσει να ατμοποιείται ελαφρώς (περίπου 180°F / 82°C).
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να γίνει πολύ μαλακό και οι κόκκοι να σπάνε εύκολα όταν πατηθούν μεταξύ των δακτύλων σας.
Χτυπήστε το άμυλο καλαμποκιού μέσα στο 0,5 φλιτζάνι κρύο γάλα μέχρι να γίνει τελείως ομαλό, στη συνέχεια ρίξτε το στο κατσαρολάκι ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι το γλυκό να πήξει αρκετά για να καλύψει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού και να αφήνει καθαρό ίχνος όταν τραβάτε ένα κουτάλι μέσα του.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια. Σερβίρετε το γλυκό σε 8 ρηχά πιάτα ανθεκτικά στο φούρνο (περίπου 6 ουγγιές / 180 ml το καθένα), ισιώστε τις επιφάνειες και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
Ψύξτε τα πιάτα χωρίς κάλυμμα για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σφίξουν και να κρυώσουν εντελώς. Η επιφάνεια θα σχηματίσει ένα ελαφρύ φιλμ, το οποίο καλύπτεται καλά κάτω από το μπράουλερ.
Ζεστάνετε το μπράουλερ σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 500°F / 260°C) και τοποθετήστε το ράφι περίπου 6 ίντσες (15 cm) από τη φωτιά. Πασπαλίστε κάθε γλυκό με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα κανέλας, στη συνέχεια ψήστε για 2 έως 4 λεπτά, παρακολουθώντας προσεκτικά, μέχρι οι επιφάνειες να εμφανίσουν σκούρες καφέ κηλίδες και φουσκωμένα σημεία χωρίς να καούν ολόκληρα.
Αφήστε τα πιάτα να κρυώσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά και σερβίρετε κρύα, πασπαλίζοντας με κανέλα από πάνω αν θέλετε.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 253
Πρωτεΐνη: 7g
Υδατάνθρακες: 40g
Λιπαρά: 7g
Φυτικές ίνες: 0.5g

Πρωτεΐνη 11%Υδατάνθρακες 64%Λίπος 25%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

turkish · dessert · sütlaç · rice pudding · milk dessert · baked

Fırın Σουτλάτς (Ψητό Τούρκικο Ρυζόγαλο)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης