Name: Fırın Sütlaç (riz au lait turc au four)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: ½ tasse de riz à riz au lait à grains courts, rincé jusqu'à ce que l'eau soit presque claire ; l'arborio fonctionne en cas d'urgence; 1 tasse d'eau, pour pré-cuire le riz; 5 ½ tasse de lait entier, pour la cuisson du riz au lait; ½ tasse de lait entier froid, pour le mélange de fécule de maïs; ¾ tasse de sucre; 3 c. à soupe de fécule de maïs, fouetté jusqu'à obtenir une texture lisse dans le lait froid; 1 c.à.s de beurre non salé; 1 cuillères à café d'extrait de vanille; 1 c. à thé de cannelle moulue, pour saupoudrer le dessus; 1 pincée de sel fin

Fırın Sütlaç (riz au lait turc au four)

Le Fırın sütlaç est un riz au lait turc crémeux épaissi à la fécule de maïs, versé dans de petits plats et gratiné sous un gril chaud pour obtenir une croûte tachetée. Il se mange froid, généralement dans de petits bols après le dîner.

Durée totale

1 h 5 min

Préparation

15 min

Cuire

50 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

253 kcal

Méthode

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-le. Placez le riz et 1 tasse d'eau dans une casserole lourde de 4 quart (3,8 L) à feu moyen-doux et faites cuire, en remuant occasionnellement, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains semblent ramollis.
Ajoutez les 5,5 tasses de lait entier, le sucre et le sel. Remuez bien et réchauffez à feu moyen-doux, en remuant toutes les quelques minutes pour éviter que le lait ne brûle au fond, jusqu'à ce que la surface commence à peine à émettre de la vapeur (environ 180°F / 82°C).
Faites mijoter doucement à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que les grains s'écrasent facilement entre vos doigts.
Fouettez la fécule de maïs dans les 0,5 tasse de lait froid jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse, puis versez-le dans la casserole tout en remuant constamment. Continuez de remuer à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le riz au lait épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère et laisse un sillon net lorsque vous tracez une ligne avec la cuillère.
Retirez du feu et incorporez le beurre et la vanille. Versez le riz au lait dans 8 plats allant au four peu profonds (environ 6 oz / 180 ml chacun), lissez le dessus et laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
Placez les plats au réfrigérateur sans couvercle pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien refroidis. La surface formera une fine pellicule qui brunit bien sous le gril.
Préchauffez le gril à haute température (environ 500°F / 260°C) et placez une grille à environ 6 pouces (15 cm) de la source de chaleur. Saupoudrez chaque riz au lait d'une fine couche uniforme de cannelle, puis faites griller pendant 2 à 4 minutes, en surveillant de près, jusqu'à ce que le dessus présente des taches brunes foncées et des cloques sans brûler l'ensemble.
Laissez les plats refroidir pendant 10 minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant encore 30 minutes et servez-les bien froids, avec un peu plus de cannelle sur le dessus si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 253
Protéines: 7g
Glucides: 40g
Matière grasse: 7g
Fibres: 0.5g

Protéines 11%Glucides 64%Matière grasse 25%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · dessert · sütlaç · riz au lait · dessert au lait · au four

Fırın Sütlaç (riz au lait turc au four)

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Vous aimerez peut-être aussi