Name: Fırın Sütlaç (Gebakken Turkse rijstpudding)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: ½ kop puddingrijst met korrel, gespoeld tot het water grotendeels helder is; arborio rijst kan in nood worden gebruikt; 1 kop water, om de rijst voor te koken; 5 ½ kop volle melk, om de pudding te bereiden; ½ kop volle koude melk, voor het maïzena-mengsel; ¾ suiker; 3 el maïzena, glad geklopt in de koude melk; 1 el ongezouten boter; 1 tl vanille-extract; 1 tl gemalen kaneel, om de bovenkanten mee te bestrooien; 1 snufje fijn zout

Fırın Sütlaç (Gebakken Turkse rijstpudding)

Fırın sütlaç is een romige Turkse rijstpudding die is verdikt met maïzena, in kleine schaaltjes geschept en onder een hete grill is gegaan voor zijn gevlekte korst. Het wordt gekoeld gegeten, meestal in kleine kommen na het diner.

Totale tijd

1 uur 5 minuut

Voorbereiden

15 min

Koken

50 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

253 kcal

Methode

Spoel de rijst af in koud water tot het water grotendeels helder is, en laat uitlekken. Doe de rijst en 1 kop water in een zware 4-quart (3,8 L) pan op middellag vuur en kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten tot het water is opgenomen en de korrels zacht lijken.
Voeg de 5,5 koppen volle melk, de suiker en het zout toe. Roer goed en warm op middellag vuur, roer elke paar minuten zodat de melk niet aan de bodem verbrandt, tot het oppervlak net begint te stomen (ongeveer 180°F / 82°C).
Laat zachtjes op laag vuur sudderen gedurende 30 tot 35 minuten, vaak roerend, tot de rijst zeer zacht is en de korrels makkelijk uit elkaar vallen als je ze tussen je vingers drukt.
Klop de maïzena door de 0,5 kop koude melk tot het volledig glad is, en giet het dan in de pan terwijl je constant roert. Blijf op middellag vuur roeren gedurende 5 tot 7 minuten, tot de pudding dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken en een duidelijke spoor achterlaat als je een lepel erdoor trekt.
Haal van het vuur en roer de boter en vanille erdoor. Schep de pudding in 8 ondiepe ovenschalen (ongeveer 6 oz / 180 ml per stuk), maak de bovenkanten glad en laat ze op kamertemperatuur afkoelen gedurende 15 minuten.
Zet de schaaltjes onbedekt in de koelkast voor ten minste 2 uur tot ze stevig en goed gekoeld zijn. Het oppervlak vormt een lichte huid, die goed bruist onder de grill.
Verhit de grill op hoog (ongeveer 500°F / 260°C) en zet een rooster ongeveer 6 inch (15 cm) van de hittebron. Bestrooi elke pudding met een dunne, gelijkmatige laag kaneel en grill dan gedurende 2 tot 4 minuten, goed in de gaten houdend, tot de bovenkanten donkerbruine vlekjes en geblisterde plekken vertonen zonder overal te verbranden.
Laat de gerechten 10 minuten afkoelen, zet ze daarna nog 30 minuten in de koelkast en serveer ze koud, eventueel met extra kaneel erover.

Voeding per portie

Calorieën: 253
Eiwit: 7g
Koolhydraten: 40g
Vet: 7g
Vezels: 0.5g

Eiwit 11%Koolhydraten 64%Vet 25%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · dessert · sütlaç · rijstpudding · melkdessert · gebakken

Fırın Sütlaç (Gebakken Turkse rijstpudding)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk