Name: トルコ風焼きスィトラッチ（Fırın Sütlaç）
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: ½カップの短粒プリン米、水がほとんど透明になるまで洗う；アルボリオ米でも代用可能; 1カップの水、米を予熱するために; 5 ½カップの全脂牛乳、プリンを作るために; ½カップの冷たい全脂牛乳、コーンスターチの溶き液用; ¾カップの砂糖; 3大さじのコーンスターチ、冷たい牛乳に滑らかになるまでよく混ぜ合わせる; 1大さじ無塩バター; 1 tsp バニラエッセンス; 1 小さじのシナモンパウダー、表面にふりかける用; 1 pinch 細塩

トルコ風焼きスィトラッチ（Fırın Sütlaç）

Fırın sütlaçは、コーンスターチでとろみをつけたクリーミーなトルコ風米プリンで、小皿に盛り、熱いオーブントースターで表面を焦がして斑点模様を作ります。冷やして、通常は夕食後に小皿で食べられます。

合計時間

1 時間 5 分

下準備

15分

調理

50分

人数

難易度

中

1人分あたり

253 kcal

作り方

米を冷たい水で洗い、水がほとんど透明になるまで流し、水気を切ります。米と1カップの水を厚手の4クォート（3.8リットル）鍋に入れ、中弱火にかけて時々かき混ぜながら、水が吸われて米粒が柔らかくなるまで約5分煮ます。
5.5カップの全脂牛乳、砂糖、塩を加えます。よく混ぜ合わせ、中弱火で温め、数分ごとにかき混ぜて鍋底が焦げないようにし、表面がわずかに湯気を立て始めるまで（約180°F / 82°C）加熱します。
弱火で弱火でゆっくり煮込み、よくかき混ぜながら、米粒が非常に柔らかくなり、指で押すと簡単に崩れるまで30分から35分煮ます。
コーンスターチを0.5カップの冷たい牛乳に滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、鍋に注ぎながら絶えずかき混ぜます。中弱火で5分から7分ほどかき混ぜ続け、プリンがスプーンの背に絡みつき、スプーンでかき混ぜた跡がはっきり残るほどとろみがつくまで加熱します。
火から下ろし、バターとバニラを加えてよく混ぜ合わせます。プリンを8個の浅い耐熱皿（それぞれ約6オンス / 180ミリリットル）に分け入れ、表面を滑らかにし、室温で15分冷まします。
蓋を開けたまま冷蔵庫で少なくとも2時間、固くなるまで冷やします。表面に薄い膜が張りますが、これはオーブントースターでよく焦げます。
オーブントースターを強火（約500°F / 260°C）に予熱し、ラックを熱源から約6インチ（15cm）の位置にセットします。各プリンにシナモンを薄く均一にふりかけ、2分から4分ほどオーブントースターで焼き、全体が焦げない程度に、表面に濃い茶色の斑点と膨らみが出るまでよく見守ります。
料理を10分冷まし、さらに30分冷蔵庫で冷やして、お好みでシナモンをふって冷たいまま召し上がれ。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 253
タンパク質: 7g
炭水化物: 40g
脂質: 7g
食物繊維: 0.5g

タンパク質 11%炭水化物 64%脂肪分25%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

トルコ風 · デザート · スュトラッチ · 米プリン · 牛乳デザート · 焼き

トルコ風焼きスィトラッチ（Fırın Sütlaç）

材料

調理器具

作り方

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