Name: Fırin ซึตลา (ข้าวพุดดิ้งอบแบบตุรกี)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 ที่เสิร์ฟ
Cuisine: ตุรกี
Ingredients: ข้าวพุดดิ้งเมล็ดสั้น ½ ถ้วย ล้างจนน้ำใสเกือบหมด; ข้าวอาร์โบริโอใช้ได้หากจำเป็น; น้ำ 1 ถ้วย สำหรับต้มข้าวเบื้องต้น; 5 ½ ถ้วย นมสดเต็มมัน สำหรับทำขนมพุดดิ้ง; นมสดเต็มมันเย็น ½ ถ้วย สำหรับทำน้ำแป้งข้าวโพด; น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย; แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เนียนเข้ากันกับนมเย็น; เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ; 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา; 1 ช้อนชา อบเชยป่น สำหรับโรยหน้า; เกลือป่น 1 หยิบมือ

Fırin ซึตลา (ข้าวพุดดิ้งอบแบบตุรกี)

Fırın sütlaç คือขนมพุดดิ้งข้าวครีมของตุรกีที่ข้นด้วยแป้งข้าวโพด ตักใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วนำไปอบด้วยไฟแรงจนผิวหน้ามีจุดสีน้ำตาลคล้ายกระ กินแบบเย็น มักเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ หลังมื้ออาหาร

เวลาทั้งหมด

1 ชม. 5 นาที

เตรียม

15 นาที

ปรุง

50 นาที

เสิร์ฟ

ระดับความยาก

ขนาดกลาง

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

253 กิโลแคลอรี

วิธีทำ

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใสเกือบหมด แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ข้าวและน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อหนักขนาด 4 ควอร์ต (3.8 ลิตร) ตั้งไฟกลาง-อ่อน คนเป็นระยะประมาณ 5 นาที จนน้ำซึมเข้าข้าวและเมล็ดข้าวเริ่มนิ่ม
ใส่นมสดเต็มมัน 5.5 ถ้วย น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง-อ่อน คนทุกไม่กี่นาทีเพื่อป้องกันนมไหม้ก้นหม้อ จนผิวนมเริ่มมีไอน้ำลอยขึ้น (ประมาณ 180°F / 82°C)
เคี่ยวเบาๆ ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที คนบ่อยๆ จนข้าวนิ่มมากและเมล็ดข้าวแตกง่ายเมื่อใช้นิ้วกด
ตีแป้งข้าวโพดเข้ากับนมเย็น 0.5 ถ้วยจนเนียนสนิท แล้วเทลงในหม้อขณะคนตลอดเวลา คนต่อด้วยไฟกลาง-อ่อนเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที จนขนมพุดดิ้งข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนและทิ้งรอยชัดเจนเมื่อลากช้อนผ่าน
ยกหม้อออกจากเตา ใส่เนยและวานิลลา คนให้เข้ากัน ตักขนมพุดดิ้งใส่ถาดอบทนความร้อนตื้น 8 ถาด (ถาดละประมาณ 6 ออนซ์ / 180 มิลลิลิตร) เรียบหน้า และพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
แช่เย็นถาดที่ไม่ปิดฝาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนขนมแข็งและเย็นทั่วถึง ผิวด้านบนจะเกิดฟิล์มบางๆ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ดีเมื่ออบด้วยไฟแรง
ตั้งเตาอบแบบอบด้านบนให้ร้อนจัด (ประมาณ 500°F / 260°C) และปรับชั้นวางให้ห่างจากความร้อนประมาณ 6 นิ้ว (15 ซม.) โรยอบเชยบางๆ ให้ทั่วหน้าขนมพุดดิ้ง แล้วอบด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที สังเกตอย่างใกล้ชิดจนผิวหน้ามีจุดสีน้ำตาลเข้มและผิวพองเป็นฟองโดยไม่ไหม้ทั้งจาน
ปล่อยให้จานเย็นลง 10 นาที แล้วแช่เย็นต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟแบบเย็น โรยอบเชยเพิ่มตามชอบ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี: 253
โปรตีน: 7g
คาร์โบไฮเดรต: 40g
ไขมัน: 7g
ใยอาหาร: 0.5g

โปรตีน 11%คาร์โบไฮเดรต 64%ไขมัน 25%

เป็นเพียงการประมาณการ โปรดตรวจสอบฉลากส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้ และปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกให้สุกถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย

ตุรกี · ของหวาน · sütlaç · ขนมพุดดิ้งข้าว · ของหวานนม · อบ

Fırin ซึตลา (ข้าวพุดดิ้งอบแบบตุรกี)

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

คุณอาจชอบ