Name: 土耳其烤米布丁（Fırın Sütlaç）
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: ½ 杯短粒布丁米，冲洗至水基本变清；arborio 米在紧急情况下也可使用; 1 杯水，用于预煮米; 5 ½ 杯全脂牛奶，用于煮布丁; ½ 杯冷全脂牛奶，用于制作玉米淀粉浆; ¾杯糖; 3 汤匙玉米淀粉，在冷牛奶中搅打至顺滑; 1汤匙无盐黄油; 1 茶匙香草精; 1 茶匙肉桂粉，用于撒在表面; 1撮细盐

土耳其烤米布丁（Fırın Sütlaç）

Fırın sütlaç 是一种用玉米淀粉增稠的奶油状土耳其米布丁，舀入小碗中，在热烤箱炙烤下形成斑点状的脆皮。通常冷藏后食用，多在晚餐后用小碗享用。

总时长

1 小时 5 分钟

准备

15 分钟

烹饪

50 分钟

份数

难度

中等

每份

253 千卡

做法

将米在冷水中冲洗，直到水基本变清，然后沥干。将米和 1 杯水放入厚底 4-夸脱（3.8 升）锅中，用中小火加热，偶尔搅拌，煮约 5 分钟，直到水被吸收且米粒看起来变软。
加入 5.5 杯全脂牛奶、糖和盐。搅拌均匀，用中小火加热，每隔几分钟搅拌一次，防止牛奶在锅底烧焦，直到表面刚开始冒蒸汽（约 180°F / 82°C）。
用小火轻轻 simmer 30 至 35 分钟，经常搅拌，直到米非常软烂，手指轻压时米粒容易散开。
将玉米淀粉搅入 0.5 杯冷牛奶中，直至完全顺滑，然后一边持续搅拌一边倒入锅中。保持中小火继续搅拌 5 至 7 分钟，直到布丁浓稠到能挂在勺背，且用勺子划过时留下清晰痕迹。
离火，加入黄油和香草精。将布丁舀入 8 个浅烤盘（每个约 6 盎司 / 180 毫升），抹平表面，在室温下冷却 15 分钟。
将烤盘敞口放入冰箱冷藏至少 2 小时，直到凝固并完全冷却。表面会形成一层薄皮，在炙烤时能很好地上色。
将烤箱炙烤功能调至高温（约 500°F / 260°C），并将烤架置于距离热源约 6 英寸（15 厘米）处。在每个布丁表面均匀撒上一层薄薄的肉桂粉，然后炙烤 2 至 4 分钟，密切观察，直到表面出现深褐色斑点和起泡，但整体未烧焦。
让菜肴冷却10分钟，然后放入冰箱再冷藏30分钟，冷藏后食用，喜欢的话可再撒些肉桂粉。

每份营养信息

卡路里: 253
蛋白质: 7g
碳水化合物: 40g
脂肪: 7g
膳食纤维: 0.5g

蛋白质 11%碳水化合物 64%脂肪含量25%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 甜点 · sütlaç · 米布丁 · 奶制甜点 · 烤制

土耳其烤米布丁（Fırın Sütlaç）

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