Name: Fırın Sütlaç (Arroz Doce Turco Assado)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: ½ xícara de arroz para pudim de grãos curtos, enxaguado até que a água fique quase transparente; arborio funciona em uma emergência; 1 xícara de água, para pré-cozinhar o arroz; 5 ½ xícara de leite integral, para cozinhar o pudim; ½ xícara de leite integral frio, para a mistura de amido de milho; ¾ xícara de açúcar; 3 colheres de sopa de amido de milho, misturado até ficar liso no leite frio; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de chá de canela em pó, para polvilhar por cima; 1 pitada de sal fino

Fırın Sütlaç (Arroz Doce Turco Assado)

Fırın sütlaç é um arroz doce turco cremoso espessado com amido de milho, servido em pequenas vasilhas e gratinado sob uma grelha quente para formar uma crosta pontilhada. É consumido gelado, geralmente em pequenas tigelas após o jantar.

Tempo total

1 h 5 min

Preparo

15 min

Cozinhar

50 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

253 kcal

Método

Enxágue o arroz em água fria até que a água fique quase transparente, depois escorra. Coloque o arroz e 1 xícara de água em uma panela pesada de 4 quartas (3,8 L) em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos até que a água seja absorvida e os grãos pareçam amolecidos.
Adicione 5,5 xícaras de leite integral, o açúcar e o sal. Mexa bem e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo a cada poucos minutos para que o leite não queime no fundo, até que a superfície comece a soltar vapor (cerca de 180°F / 82°C).
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 35 minutos, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja muito macio e os grãos se desfaçam facilmente quando pressionados entre os dedos.
Bata o amido de milho no 0,5 xícara de leite frio até ficar completamente liso, depois despeje na panela enquanto mexe constantemente. Continue mexendo em fogo médio-baixo por 5 a 7 minutos, até que o pudim engrosse o suficiente para cobrir o verso de uma colher e deixe um rastro claro quando você arrastar uma colher por ele.
Remova do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Transfira o pudim para 8 pratos rasos resistentes ao forno (cerca de 6 oz / 180 ml cada), alise as superfícies e deixe esfriar à temperatura ambiente por 15 minutos.
Leve as vasilhas à geladeira sem cobertura por pelo menos 2 horas até ficarem firmes e bem geladas. A superfície formará uma película leve, que doura bem sob a grelha.
Aqueça a grelha no máximo (cerca de 500°F / 260°C) e posicione uma grade a cerca de 6 polegadas (15 cm) do calor. Polvilhe cada pudim com uma camada fina e uniforme de canela, depois coloque na grelha por 2 a 4 minutos, observando de perto, até que as superfícies apresentem manchas marrons escuras e bolhas sem queimar por completo.
Deixe os pratos esfriarem por 10 minutos, depois leve à geladeira por mais 30 minutos e sirva gelado, com mais canela por cima, se desejar.

Nutrição por porção

Calorias: 253
Proteína: 7g
Carboidratos: 40g
Gordura: 7g
Fibra: 0.5g

Proteína 11%Carboidratos 64%Gordura 25%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · sobremesa · sütlaç · arroz doce · sobremesa de leite · assado

Fırın Sütlaç (Arroz Doce Turco Assado)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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