Name: फर्न सितलाच (बेकड तुरकी राइस पुडिंग)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 सर्विंग्स
Cuisine: तुर्की
Ingredients: ½ कप छोटे दाने वाली खीर चावल, पानी साफ होने तक धोया गया; जरूरत पड़ने पर अर्बोरियो भी चल जाता है; 1 कप पानी, चावल को पहले से पकाने के लिए; 5 ½ कप पूरा दूध, खीर पकाने के लिए; ½ कप ठंडा पूरा दूध, कॉर्नस्टार्च के मिश्रण के लिए; ¾ कटोरी चीनी; 3 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, ठंडे दूध में चिकना होने तक फेंटें; 1 बड़ा चम्मख नमक वाला मक्खन; 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट; 1 चम्मच जीरा पाउडर, ऊपर छिड़कने के लिए; 1 चुटकी बारीक नमक

फर्न सितलाच (बेकड तुरकी राइस पुडिंग)

Fırın sütlaç कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया गया क्रीमी तुर्की चावल की खीर है, जिसे छोटे बर्तनों में डालकर गर्म ब्रॉयलर के नीचे जलाकर उसकी धब्बेदार छिलका बनाया जाता है। इसे ठंडा खाया जाता है, आमतौर पर रात के खाने के बाद छोटे कटोरी में।

कुल समय

1 घंटा 5 मिनट

तैयारी

15 मिनट

पकाएं

50 मिनट

सेव्स

कठिनाई

मध्यम

प्रति सर्विंग

253 kcal

विधि

चावल को ठंडे पानी में धोएं जब तक पानी ज्यादा साफ न हो जाए, फिर छान लें। चावल और 1 कप पानी को भारी 4-क्वार्ट (3.8 लीटर) बर्तन में मध्यम-कम आंच पर रखें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक पानी सोख न ले और दाने नरम न लगने लगें।
5.5 कप पूरा दूध, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम-कम आंच पर गर्म करें, हर कुछ मिनट में चलाते रहें ताकि दूध तले न जले, जब तक सतह पर हल्का भाप न आने लगे (लगभग 180°F / 82°C)।
कम आंच पर धीरे-धीरे उबालें 30 से 35 मिनट तक, अक्सर चलाते रहें, जब तक चावल बहुत नरम न हो जाए और उंगलियों के बीच दबाने पर दाने आसानी से टूट न जाएं।
कॉर्नस्टार्च को 0.5 कप ठंडे दूध में पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें, फिर उसे बर्तन में लगातार चलाते हुए डालें। मध्यम-कम आंच पर लगातार चलाते रहें 5 से 7 मिनट तक, जब तक खीर इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चम्मच के पीछे कोट करे और चम्मच खींचने पर साफ पथ छोड़े।
गर्मी से हटाएं और मक्खन और वैनिला मिलाएं। खीर को 8 हल्के ओवन-प्रूफ बर्तनों में (लगभग 6 औंस / 180 ml प्रत्येक) डालें, ऊपर चिकना करें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
बर्तनों को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक वे सख्त और ठंडे न हो जाएं। सतह पर हल्की त्वचा बन जाएगी, जो ब्रॉयलर के नीचे अच्छी तरह भूरी हो जाती है।
ब्रॉयलर को उच्च तापमान पर गर्म करें (लगभग 500°F / 260°C) और तार को गर्मी से लगभग 6 इंच (15 सेमी) की दूरी पर रखें। प्रत्येक खीर पर कसकर मसालेदार दानेदार चाय के पत्ते के समान हल्की परत डालें, फिर 2 से 4 मिनट तक ब्रॉयल करें, ध्यान से देखते रहें, जब तक ऊपर गहरे भूरे धब्बे और फुल्ले हुए निशान न दिखें, लेकिन सतह जले नहीं।
पकवानों को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा परोसें, अगर आप चाहें तो ऊपर और दालचीनी डालें।

प्रति सर्विंग पोषण

कैलोरी: 253
प्रोटीन: 7g
कार्ब्स: 40g
चर्बी: 7g
फाइबर: 0.5g

प्रोटीन 11%कार्बोहाइड्रेट 64%चर्बी 25%

केवल अनुमान। सामग्री के लेबल और एलर्जेन जांचें, और मांस और पोल्ट्री को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पकाएं।

turkish · dessert · sütlaç · rice pudding · milk dessert · baked

फर्न सितलाच (बेकड तुरकी राइस पुडिंग)

सामग्री

उपकरण

विधि

प्रति सर्विंग पोषण

कुछ गायब है?

सामग्री

उपकरण

विधि

प्रति सर्विंग पोषण

कुछ गायब है?

आपको यह भी पसंद आ सकता है