Name: Fırın Sütlaç (pieczony turecki deser ryżowy)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: ½ szklanki ryżu puddingowego krótkoziarnistego, wypłukanego, aż woda będzie prawie przezroczysta; arborio działa w ostateczności; 1 szklanka wody, do wstępnego ugotowania ryżu; 5 ½ szklanek mleka pełnego, do gotowania puddingu; ½ szklanki zimnego mleka pełnego, do zawiesiny z mąki ziemniaczanej; ¾ szklanek cukru; 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ubite na gładko w zimnym mleku; 1 łyżek masła bez soli; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 1 łyżeczka mielonego cynamonu, do posypania wierzchu; 1 szczypt soli

Fırın Sütlaç (pieczony turecki deser ryżowy)

Fırın sütlaç to kremowy turecki pudding ryżowy zagęszczany mąką ziemniaczaną, nakładany do małych misek i bliszczony pod gorącym grillem dla uzyskania poszarpanej skórki. Podaje się go schłodzony, zazwyczaj w małych miseczkach po kolacji.

Czas całkowity

1 godz. 5 min

Przygotowanie

15 min

Gotuj

50 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

253 kcal

Metoda

Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, a następnie odcedź. Włóż ryż i 1 szklanki wody do ciężkiego garnka o pojemności 4 kwarty (3,8 L) na średnio-malim ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut, aż woda wchłonie się, a ziarna zmiękną.
Dodaj 5,5 szklanek mleka pełnego, cukier i sól. Dobrze wymieszaj i podgrzewaj na średnio-malim ogniu, mieszając co kilka minut, aby mleko nie przypaliło się na dnie, aż na powierzchni pojawią się pierwsze pary (około 180°F / 82°C).
Gotuj powoli na małym ogniu przez 30 do 35 minut, często mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki, a ziarna łatwo rozpadną się pod palcami.
Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 0,5 szklanką zimnego mleka na gładko, a następnie wlej do garnka, cały czas mieszając. Mieszaj dalej na średnio-malim ogniu przez 5 do 7 minut, aż pudding zgęstnieje na tyle, aby oblepił tył łyżki i zostawiał wyraźny ślad, gdy przeciągniesz łyżką po jego powierzchni.
Zdejmij z ognia i wmieszaj masło oraz wanilię. Nakładaj pudding do 8 płytkich naczyń żaroodpornych (po około 6 uncji / 180 ml każde), wyrównaj wierzchy i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Wstaw naczynia do lodówki bez przykrycia na co najmniej 2 godzin, aż pudding stężeje i całkowicie ostygnie. Powierzchnia pokryje się cienką skórką, która ładnie się przyrumieni pod grillem.
Podgrzej grill do wysokiej temperatury (około 500°F / 260°C) i ustaw kratkę około 6 cali (15 cm) od źródła ciepła. Posyp każdy pudding cienką, równomierną warstwą cynamonu, a następnie grilluj przez 2 do 4 minut, uważnie obserwując, aż na wierzchu pojawią się ciemnobrązowe plamki i pęcherzyki, bez przypalenia całego wierzchu.
Podaj dania po ostygnięciu przez 10 minut, następnie schłodź w lodówce przez kolejne 30 minut i podawaj na zimno, posypane dodatkową cynamonem, jeśli lubisz.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 253
Białko: 7g
Węglowodany: 40g
Tłuszcz: 7g
Błonnik: 0.5g

Białko 11%64% węglowodanówTłuszcz 25%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · deser · sütlaç · pudding ryżowy · deser mleczny · pieczony

Fırın Sütlaç (pieczony turecki deser ryżowy)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać