Name: Aşure (Pudim de Noé)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 xícara de grãos de trigo descascados, deixados de molho na água fria durante a noite; ½ xícara de grão-de-bico seco, de molho durante a noite; ½ xícara de feijão branco seco, navy ou cannellini, deixado de molho na noite anterior; 1 xícara de damascos secos, picados; ½ xícara de passas; 6 figos secos, com o talo removido e picados; 2 xícara de açúcar, adicionada em duas vezes; 12 xícara de água, para cozinhar; adicione água quente conforme o nível baixar; ½ xícara de nozes, torradas e picadas, para cobrir; 1 romã, apenas as sementes, para cobrir; 1 colher de chá de água de rosas; 1 colher de chá de canela em pó, opcional, para polvilhar

Aşure (Pudim de Noé)

Aşure é uma mistura espessa e comestível com colher de grãos de trigo, grão-de-bico, feijão e frutas secas, adoçada e aromatizada com água de rosas, depois coberta com nozes e romã. Cozida em grande quantidade, é servida morna ou fria.

Tempo total

2 hora

Preparo

30 min

Cozinhar

1 h 30 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

370 kcal

Método

Na noite anterior, lave os grãos de trigo, o grão-de-bico e o feijão branco separadamente em água fria, depois deixe cada um de molho em bastante água fria durante a noite (pelo menos 12 horas). Escorra e lave antes de cozinhar.
Coloque o trigo, o grão-de-bico e o feijão em uma panela grande e pesada com a água de cozimento. Leve para ferver em fogo alto, retire a espuma, depois reduza para um fogo baixo constante (cerca de 205°F / 96°C) e cozinhe parcialmente coberto por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente e adicionando água quente quando o nível baixar.
Continue cozinhando em fogo baixo por mais cerca de 30 minutos, até que os grãos de trigo estejam macios e levemente rachados e o grão-de-bico esteja macio ao pressionar.
Adicione os damascos, figos e passas picados e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até amolecerem e liberarem sua cor.
Adicione o açúcar em duas vezes, mexendo até que cada porção se dissolva, depois cozinhe em fogo baixo sem tampa por mais 30 minutos, mexendo frequentemente para nada grudar no fundo.
Cozinhe até que a mistura fique espessa e cremosa, os grãos estejam macios e uma colher desenhada através deixe um rastro breve. Deve ser comestível com colher, não firme, e ficará mais espessa ao esfriar.
Desligue o fogo, adicione a água de rosas e a canela, se estiver usando, e deixe a panela esfriar levemente.
Coloque em tigelas ou em uma travessa de servir, cubra com as nozes torradas e as sementes de romã e sirva morno ou gelado.

Nutrição por porção

Calorias: 370
Proteína: 7g
Carboidratos: 75g
Gordura: 5g
Fibra: 7g

Proteína 8%Carboidratos 80%Gordura 12%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · sobremesa · aşure · pudim de noé · frutas secas · trigo

Aşure (Pudim de Noé)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Você também pode gostar