Name: Aşure (pudding van Noach)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 cup gepelde tarwekorrels, een nacht geweekt in koud water; ½ kop gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt; ½ cup gedroogde witte bonen, navy of cannellini, een nacht geweekt; 1 cup gedroogde abrikozen, gehakt; ½ kop rozijnen; 6 gedroogde vijgen, gestampt en gehakt; 2 cup suiker, in twee toevoegingen; 12 cup water, om te koken; voeg heet water toe naarmate het niveau daalt; ½ cup walnoten, geroosterd en gehakt, voor de topping; 1 granaatappel, alleen de pitjes, voor de topping; 1 tsp rozenwater; 1 tl gemalen kaneel, optioneel, om te bestrooien

Aşure (pudding van Noach)

Aşure is een dik, lepels mix van tarwekorrels, kikkererwten, bonen en gedroogd fruit, zoet en geparfumeerd met rozenwater, vervolgens bestrooid met walnoten en granaatappelpitjes. In grote hoeveelheden bereid, wordt het warm of koud gegeten.

Totale tijd

2 uur

Voorbereiden

30 min

Koken

1 uur 30 minuut

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

370 kcal

Methode

De avond ervoor, spoel de tarwekorrels, kikkererwten en witte bonen apart af in koud water, en week elk in veel koud water een nacht (minimaal 12 uur). Giet af en spoel af voordat je kookt.
Doe de tarwe, kikkererwten en bonen in een grote zware pan met het kookwater. Breng aan de kook op hoog vuur, schep het schuim eraf, verlaag dan naar een constante zachte kook (ongeveer 205°F / 96°C) en kook deels bedekt voor ongeveer 1 uur, af en toe roerend en heet water toevoegend wanneer het niveau daalt.
Blijf ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen, tot de tarwekorrels zacht zijn en licht openbarsten en de kikkererwten mals zijn bij druk.
Roer de gehakte abrikozen, vijgen en rozijnen erdoor en laat 15 minuten zachtjes pruttelen zodat ze zacht worden en hun kleur vrijgeven.
Voeg de suiker in twee toevoegingen toe, roer tot elk is opgelost, en laat dan 30 minuten meer onbedekt pruttelen, vaak roerend zodat niets aan de bodem blijft plakken.
Kook tot het mengsel dik en romig is, de korrels zacht zijn en een lepel die erdoor wordt getrokken een korte spoor achterlaat. Het moet lepels zijn, niet stijf, en het zal verder indikken naarmate het afkoelt.
Haal van het vuur, roer het rozenwater en de kaneel erdoor (indien gebruikt) en laat de pan iets afkoelen.
Schep in kommen of een schotel, bestrooi met de geroosterde walnoten en granaatappelpitjes en serveer warm of gekoeld.

Voeding per portie

Calorieën: 370
Eiwit: 7g
Koolhydraten: 75g
Vet: 5g
Vezels: 7g

Eiwit 8%Koolhydraten 80%Vet 12%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · dessert · aşure · pudding-van-noach · gedroogd fruit · tarwe

Aşure (pudding van Noach)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk