Name: 土耳其软糖（Lokum）
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 2 杯糖，用于制作糖浆; 1 杯水，用于制作糖浆; ⅛茶匙塔塔粉，防止糖浆结晶; 1 汤匙柠檬汁，用于糖浆; 1杯玉米淀粉，用于制作淀粉凝胶; 2杯冷水，用于制作淀粉凝胶; 1汤匙玫瑰水，食品级; ½杯糖粉，用于撒粉; ¼杯玉米淀粉，用于撒粉; 1汤匙中性油，用于涂抹烤盘

土耳其软糖（Lokum）

Lokum是一种柔软的土耳其淀粉糖凝胶软糖，带有玫瑰水香气，表面撒有糖粉。搭配咖啡或茶食用，密封罐中可保存约两周。

总时长

1 小时 10 分钟

准备

20 分钟

烹饪

50 分钟

份数

难度

硬

每份

211 千卡

做法

轻油涂抹8英寸（20厘米）方形烤盘。将1/2杯糖粉与1/4杯玉米淀粉混合用于撒粉，取部分混合物涂抹烤盘，并抖掉多余部分。
在厚底锅中，将1杯玉米淀粉搅入2杯冷水中，直至完全顺滑。用中火加热至沸腾，不断搅拌，煮至变成半透明糊状，约需5分钟。
在另一个锅中，混合2杯糖、1杯水、塔塔粉和柠檬汁。用中火搅拌至糖完全溶解，然后不搅拌煮沸，直至糖浆在糖果温度计上达到240°F（116°C），约需10分钟。
将热糖浆缓慢倒入淀粉糊中，同时剧烈搅拌。将火调至小火，煮40至50分钟，持续搅拌并刮擦锅底以防烧焦，直至混合物呈半透明、非常浓稠且有光泽，并能以带状从锅边脱离。
离火后，拌入玫瑰水。将凝胶倒入准备好的烤盘中，抹平表面，在室温下敞开静置12至24小时，直至变硬且触摸时不再粘手。
在干净的案板上撒满剩余的撒粉混合物。将凝固的lokum从烤盘中取出，用抹油的刀切成1英寸（2.5厘米）的方块，并将每块在撒粉混合物中翻滚，使其均匀裹粉。
存放在密封罐中，层与层之间轻撒糖粉。可保存约两周。

每份营养信息

卡路里: 211
蛋白质: 0g
碳水化合物: 50g
脂肪: 1g
膳食纤维: 0g

蛋白质 0%碳水化合物 96%脂肪含量4%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 甜点 · lokum · 土耳其软糖 · 糖果 · 玫瑰水

土耳其软糖（Lokum）

食材

厨具

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