Name: Piyaz (ensalada turca de alubias blancas)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ pueden ser alubias blancas o alubias navales, latas de 15 oz, escurridas y enjuagadas; o aproximadamente 1 taza de alubias secas, remojadas y cocidas; 2 huevos grandes, para cocer duros; ½ cebolla roja mediana, finamente laminada; 1 cucharadita de sumac molido, para la cebolla y el acabado; ½ manojo de perejil de hoja plana, picado finamente; 1 tomate mediano, picado en trozos pequeños; 3 cucharada de tahini, remueve bien primero; el tahini líquido da el aderezo más suave; 2 cucharada de jugo de limón fresco, recién exprimido; 1 dientes de ajo, aplastados; 3 cucharada de agua fría, para aflojar el aderezo de tahini; 2 cucharada de aceite de oliva extra virgen, dividido entre las alubias y el acabado; ½ cdta de sal marina fina, ajustar al gusto

Piyaz (ensalada turca de alubias blancas)

Piyaz es una ensalada turca de alubias blancas cremosas, cebolla con sumac, tomate y perejil en un aderezo de tahini y limón, coronada con huevo cocido. Se sirve a temperatura ambiente y es un meze contundente o una cena ligera.

Tiempo total

30 min

Preparación

20 min

Cocinar

10 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

305 kcal

Método

Coloca los huevos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento durante 9 a 10 minutos. Refréscalos en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.
Corta la cebolla roja en láminas finas, remójala en agua fría durante 10 minutos, escúrrela y mézclala con la mitad del sumac y una pizca de sal.
En un bol pequeño, bate el tahini con el zumo de limón, el ajo aplastado y una pizca de sal. Añade el agua fría una cucharada a la vez. El aderezo se endurecerá primero y luego se aflojará hasta convertirse en una salsa suave y vertible.
Mezcla las alubias con 1 cucharada de aceite de oliva, el tomate picado, la cebolla escurrida y la mayor parte del perejil.
Cuece el aderezo de tahini sobre las alubias y mézclalo suavemente para que las alubias se mantengan enteras.
Corona con los cuartos de huevo, espolvorea el perejil y el sumac restantes sobre la ensalada y riega con la última cucharada de aceite de oliva. Sirve a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

Calorías: 305
Proteína: 14g
Carbohidratos: 29g
Grasa: 16g
Fibra: 8g

Proteína 18%Carbohidratos 37%Grasa 46%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turca · ensalada · alubias · meze · vegetariana · sin gluten

Piyaz (ensalada turca de alubias blancas)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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