Name: Piyaz (Turkse witte bonensalade)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 ½ kunnen cannellini- of navybonen zijn, 15 oz blikjes, uitgelekt en afgespoeld; of ongeveer 1 kop gedroogde bonen, geweekt en gekookt; 2 grote eieren, voor het hardkoken; ½ middelgrote rode ui, dun gesneden; 1 tl gemalen sumak, voor de ui en de afwerking; ½ bos platte peterselie, fijngehakt; 1 middelgrote tomaat, in kleine blokjes gesneden; 3 el tahin, roer eerst goed; vloeibare tahin geeft de gladste saus; 2 el vers citroensap, vers geperst; 1 teentjes knoflook, geplet; 3 el koud water, om de tahinisaus losser te maken; 2 el extra vierge olijfolie, verdeeld tussen de bonen en de afwerking; ½ tl fijne zeezout, naar smaak aanpassen

Piyaz (Turkse witte bonensalade)

Piyaz is een Turkse witte bonensalade met romige bonen, ui met sumak, tomaat en peterselie in een tahin-citroensaus, afgedekt met gekookt ei. Geserveerd op kamertemperatuur is het een vullende meze of lichte maaltijd.

Totale tijd

30 min

Voorbereiden

20 min

Koken

10 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

305 kcal

Methode

Plaats de eieren in een pan met koud water, breng aan de kook en laat 9 tot 10 minuten zachtjes koken. Koel ze af in ijskoud water, pel ze en snijd ze in kwarten.
Snij de rode ui dun, week deze 10 minuten in koud water, laat uitlekken en meng met de helft van de sumak en een snufje zout.
Klop in een kleine kom de tahin met citroensap, geplette knoflook en een snufje zout. Voeg het koude water een eetlepel tegelijk toe. De saus wordt eerst dikker, maar wordt daarna losser tot een gladde, gietbare saus.
Meng de bonen met 1 eetlepel van de olijfolie, de in blokjes gesneden tomaat, de uitgelekte ui en het grootste deel van de peterselie.
Schep de tahinisaus over de bonen en vouw deze voorzichtig erdoorheen zodat de bonen heel blijven.
Bekroon met de eierkwarten, strooi de resterende peterselie en sumak over de salade en besprenkel met de laatste eetlepel olijfolie. Serveer op kamertemperatuur.

Voeding per portie

Calorieën: 305
Eiwit: 14g
Koolhydraten: 29g
Vet: 16g
Vezels: 8g

Eiwit 18%Koolhydraten 37%Vet 46%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · salade · bonen · meze · vegetarisch · glutenvrij

Piyaz (Turkse witte bonensalade)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk