Name: Piyaz (salade de haricots blancs turque)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 ½ haricots cannellini ou haricots de marine, en boîtes de 15 oz, égouttés et rincés ; ou environ 1 tasse de haricots secs, trempés et cuits; 2 gros œufs, pour la cuisson à l'eau; ½ oignon rouge moyen, finement tranché; 1 cuillère à café de sumac moulu, pour l'oignon et la finition; ½ bouquet de persil plat, finement haché; 1 tomate moyenne, coupée en petits dés; 3 cuillère à soupe de tahini, remuez bien d'abord ; un tahini liquide donne une vinaigrette plus onctueuse; 2 c. à s. de jus de citron frais, fraîchement pressé; 1 gousses d'ail, écrasées; 3 cuillère à soupe d'eau froide, pour détendre la vinaigrette au tahini; 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, à répartir entre les haricots et la finition; ½ c. à thé de sel de mer fin, ajuster selon le goût

Piyaz (salade de haricots blancs turque)

Le Piyaz est une salade turque de haricots blancs crémeux, oignon assaisonné au sumac, tomate et persil dans une vinaigrette au tahini et au citron, garnie d'un œuf dur. Servie à température ambiante, c'est un meze rassasiant ou un dîner léger.

Durée totale

30 min

Préparation

20 min

Cuire

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

305 kcal

Méthode

Placez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 9 à 10 minutes. Refroidissez-les dans de l'eau glacée, épluchez-les et coupez-les en quatre.
Coupez l'oignon rouge en fines tranches, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, égouttez-le et mélangez-le avec la moitié du sumac et une pincée de sel.
Dans un petit bol, fouettez le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé et une pincée de sel. Ajoutez l'eau froide une cuillère à soupe à la fois. La vinaigrette va d'abord épaissir, puis se détendre pour former une sauce lisse et coulante.
Mélangez les haricots avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la tomate en dés, l'oignon égoutté et la plupart du persil.
Versez la vinaigrette au tahini sur les haricots et incorporez-la délicatement pour que les haricots restent entiers.
Garnissez avec les quartiers d'œuf, parsemez le reste du persil et du sumac sur la salade, et arrosez avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive. Servez à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 305
Protéines: 14g
Glucides: 29g
Matière grasse: 16g
Fibres: 8g

Protéines 18%Glucides 37%Matière grasse 46%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · salade · haricots · meze · végétarien · sans gluten

Piyaz (salade de haricots blancs turque)

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Vous aimerez peut-être aussi