Name: Piyaz (turkisk vitbönssallad)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 ½ kan vara cannellini- eller navybönor, 15 oz burkar, avrunna och sköljda; eller cirka 1 koppar torkade bönor, blötlagda och kokta; 2 stora ägg, för hårdkokning; ½ medelstora rödlök, tunt skivad; 1 tsk malen sumac, för löken och garneringen; ½ knippa plattbladig persilja, finhackad; 1 medelstor tomat, tärnad liten; 3 matskedar tahin, rör ordentligt först; flytande tahini ger den slätaste dressingen; 2 msk färsk citronsaft, nypressad; 1 vitlöksklyftor, krossade; 3 matskedar kallt vatten, för att lösa upp tahiniglasset; 2 matskedar extra-jomfrulig olivolja, fördelat mellan bönorna och garneringen; ½ tsk fint havssalt, justera efter smak

Piyaz (turkisk vitbönssallad)

Piyaz är en turkisk vitbönssallad med krämiga bönor, lök i sumac-dressing, tomat och persilja i en tahini-citron-dressing, toppad med kokt ägg. Serveras i rumstemperatur, det är en mättande meze eller lätt middag.

Total tid

30 min

Förbered

20 min

Koka

10 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

305 kcal

Metod

Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten, koka upp och låt sjuda i 9 till 10 minuter. Kyl dem i isvatten, skala och skär i fyrtal.
Skär rödlöken tunt, blötlägg den i kallt vatten i 10 minuter, avrinn och blanda med hälften av sumac och en nypa salt.
I en liten skål, vispa tahin med citronsaft, krossad vitlök och en nypa salt. Tillsätt det kalla vattnet en matsked i taget. Dressingen kommer först att stelna, sedan lösas upp till en slät, hällbar sås.
Blanda bönorna med 1 matsked av olivoljan, den tärnade tomaten, den avrunna löken och mestadels av persiljan.
Skeda tahiniglasset över bönorna och vänd försiktigt så att bönorna behåller sin helhet.
Toppa med äggkvartarna, strö över den återstående persiljan och sumac över salladen, och häll över den sista matskeden olivolja. Servera i rumstemperatur.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 305
Protein: 14g
Kolhydrater: 29g
Fett: 16g
Fiber: 8g

Protein 18%Kolhydrater 37%Fett 46%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · sallad · bönor · meze · vegetarisk · glutenfri

Piyaz (turkisk vitbönssallad)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar