Name: Piyaz (salada turca de feijão branco)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ podem ser feijões brancos ou feijão navy, latas de 15 oz, escorridos e enxaguados; ou cerca de 1 xícara de feijões secos, de molho e cozidos; 2 ovos grandes, para cozinhar; ½ cebola vermelha média, fatiada finamente; 1 colher de chá de sumac moído, para a cebola e o acabamento; ½ molho de salsa de folhas planas, finamente picado; 1 tomate médio, picado em cubos pequenos; 3 colheres de sopa de tahine, misture bem primeiro; tahine líquido produz o molho mais suave; 2 colher de sopa de suco de limão fresco, espremido na hora; 1 dentes de alho, esmagados; 3 colheres de sopa de água fria, para afrouxar o molho de tahine; 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, dividido entre os feijões e o acabamento; ½ colher de chá de sal marinho fino, ajuste a gosto

Piyaz (salada turca de feijão branco)

Piyaz é uma salada turca de feijão branco com feijões cremosos, cebola temperada com sumac, tomate e salsa em um molho de tahine e limão, coberta com ovo cozido. Servida em temperatura ambiente, é um meze recheante ou um jantar leve.

Tempo total

30 min

Preparo

20 min

Cozinhar

10 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

305 kcal

Método

Coloque os ovos em uma panela com água fria, leve para ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 9 a 10 minutos. Resfrie-os em água gelada, descasque e corte em quartos.
Fatie a cebola vermelha bem fina, deixe de molho em água fria por 10 minutos, escorra e misture com metade do sumac e uma pitada de sal.
Em uma tigela pequena, bata o tahine com o suco de limão, o alho esmagado e uma pitada de sal. Adicione a água fria uma colher de sopa de cada vez. O molho primeiro ficará firme e depois afrouxará, formando um molho suave e escorregadio.
Misture os feijões com 1 colher de sopa do azeite, o tomate picado, a cebola escorrida e a maior parte da salsa.
Coloque o molho de tahine sobre os feijões e dobre-o delicadamente para que os feijões permaneçam inteiros.
Cubra com os quartos de ovo, espalhe a salsa e o sumac restantes sobre a salada e regue com a última colher de sopa de azeite. Sirva em temperatura ambiente.

Nutrição por porção

Calorias: 305
Proteína: 14g
Carboidratos: 29g
Gordura: 16g
Fibra: 8g

Proteína 18%Carboidratos 37%Gordura 46%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · salada · feijão · meze · vegetariano · sem glúten

Piyaz (salada turca de feijão branco)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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